Roman Paulus
Francúzska cibuľová polievka zapečená so syrom Brie
45 min
4 porcie
- 200 g syra Brie Duc De Coeur
- 1 francúzska bageta
- 500 g cibule
- 1 lyžica masla
- olivový olej Primadonna
- 100 ml vínneho destilátu Majestät
- 3 bobkové listy Mikado
- zväzok čerstvého tymianu
- 1 l silného hydinového vývaru
- morská soľ v mlynčeku Kania
- čierne korenie v mlynčeku Kania
- čerstvá petržlenová vňať
Potrebujeme
- niť
- 4 menšie zapekacie misky
Postup
Bagetu nakrájame na 12 plátkov a v rúre upečieme dochrumkava. Cibuľu nakrájame na pásiky. V hrnci rozpálime maslo s olivovým olejom a cibuľu po častiach orestujeme dozlatista. Podlejeme vínnym destilátom (môžeme aj flambovať) a alkohol necháme odpariť. Pridáme bobkový list, zväzok tymianu a podlejeme vývarom. Osolíme, okoreníme a na miernom plameni varíme asi 15–20 minút. Potom z polievky vyberieme tymian a bobkový list. Hotovú polievku nalejeme do zapekacích misiek. Do každej misky položíme 3 plátky opečenej bagety a celú plochu pokryjeme syrom Brie nakrájaným na plátky. Zapekáme dozlatista v rúre pod grilom pri teplote 280 °C asi 5 minút.
Servírovanie
Zapečenú cibuľovú polievku ozdobíme pred podávaním nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
