Adriana Poláková
Pusinky so zmrzlinou a horúcimi malinami
Snehové pusinky
- 3 bielky
- štipka soli Castello
- 130 g kryštálového cukru Castello
- 1 a 1/2 lyžičky zemiakového škrobu Castello
- 1 lyžička bieleho vínneho octu Acentino
Horúce maliny
- 200 g čerstvých alebo mrazených malín Green Grocer′s
- 2 lyžice trstinového cukru
- 12 kopčekov višňovej zmrzliny Noblissima
Potrebujeme
- šľahací mixér
- papier na pečenie
- silikónovú podložku
- cukrárske vrecko
Postup
Snehové pusinky
Pomocou šľahacieho mixéra vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh. Potom za stáleho šľahania prisypeme po častiach cukor. Miešame, kým sneh nie je pevný a hladký. Pred koncom pri nižších otáčkach zašľaháme zemiakový škrob a vínny ocot.
Na plech položíme silikónovú podložku. Na ňu nanesieme cukrárskym vreckom z pripraveného snehu kopčeky s priemerom asi 6 cm tak, aby boli od seba dostatočne vzdialené ( počas pečenia zväčšia svoj objem). Do stredu každého urobíme lyžicou priehlbinku. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 10 minút. Potom teplotu znížime na 150°C a dopekáme približne 50 minút. Hotové pusinky necháme vychladnúť.
Horúce maliny
V kastróle varíme maliny spolu s trstinovým cukrom, kým nevznikne hustejšia kaša. Odstavíme z ohňa a necháme trochu vychladnúť.
Servírovanie
Na vychladnutú pusinku dáme kopček zmrzliny a prelejeme horúcimi malinami. Ihneď podávame.
