Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Bravčové ragú na smotane

Ingrediencie

  • 800 g bravčových kociek na guláš
  • 200 g mrkvy
  • 180 g zeleru
  • 2 cibule
  • 80 g póru
  • 10 guľôčok celého čierneho korenia Kania
  • 10 guľôčok nového korenia Mikado
  • 10 bobkových listov Mikado
  • rastlinný olej Promienna
  • 40 g masla
  • 60 g hladkej múky
  • 500 ml bravčového vývaru
  • 150 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
  • 2 sterilizované uhorky Freshona
  • nastrúhaná kôra z ½ pomaranča
  • nastrúhaná kôra z ½ citróna
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • čerstvá petržlenová vňať
  • 50 ml nálevu zo sterilizovaných uhoriek Freshona

poslať nákupný zoznam

Potrebujeme

  • sitko
  • metličku na šľahanie
  • strúhadlo

Bravčové ragú na smotane

Do hrnca s horúcou vodou postupne pridáme očistenú a na menšie kúsky nakrájanú zeleninu – 50 g mrkvy, 100 g zeleru, 1 cibuľu a ½ póru. Ochutíme guľôčkami celého čierneho, nového korenia a bobkovými listami. Keď začne voda vrieť, pridáme bravčove kocky a varíme na miernom plameni pod pokrievkou 40 – 50 minút domäkka.

Vyvar precedíme a mäso vyberieme do misky. Zvyšnú mrkvu a zeler nakrájame na tenké rezance, ktoré orestujeme v hrnci na rozohriatom rastlinnom oleji. Po chvíli pridáme cibuľu a druhú polovicu póru nakrájane na tenké pásiky. Restujeme spolu 2 – 3 minúty (zelenina nesmie zhnednúť). Vyberieme a v tom istom hrnci pripravíme zápražku – hladkú múku orestujeme na rastlinnom oleji a masle dozlatista. Necháme vychladnúť a potom za stáleho miešania prilievame teplý bravčový vývar.

Omáčku varíme ešte ďalších 10 – 15 minút. Zjemnime smotanou a necháme prejsť varom. Potom do omáčky postupne pridáme vopred otestovanú zeleninu, mäso, kyslú uhorku nakrájanú na tenké rezance, nastrúhanú pomarančovú a citrónovú kôru.

Na zaver pridáme nahrubo nasekanú petržlenovú vňať, premiešame a necháme prejsť varom. Stiahneme z ohňa a pridáme nálev z kyslých uhoriek.

Servírovanie

Bravčové ragú na smotane servírujeme v hlbokom tanieri, ozdobene lístkami petržlenovej vňate a kúskami kyslej uhorky. Ako príloha sa hodí karlovarská alebo hrnčeková knedľa.

 

  • akciova_ponuka

Komentáre (1)

zrušiť
  • host

    host
    pridané pred 294 dňami
    dnes som tento recept skusal nakolko som chcel nieco nove, a musim povedat ze je to sice trochu na cas narocnejsi recept, vysledok je vsak vyborny, ziadne extra suroviny a konecne som sa naucil ako nerobit mucnu zaprazku, urcite odporucam bolo no super

    odpoveď

zobraziť viac

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter