Kuchyňa Lidla

Veronika Bušová

Čokoládová bábovka s bourbonom a hruškami

Ingrediencie

 

Bábovka

  • 140 g horkej čokolády J. D. Gross (81 % kakaa)
  • 25 g rozpustnej kávy Bellarom
  • 30 g kakaa Castello
  • 220 ml bourbon whiskey Western Gold
  • 230 ml vody
  • 230 g zmäknutého masla Pilos
  • 300 g kryštálového cukru Castello
  • 1 lyžička soli Castello
  • 3 vajíčka
  • 260 g polohrubej múky Castello
  • 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva Castello
  • 400 g očistených hrušiek nakrájaných na malé kocky

 

Poleva

  • 100 ml smotany na šľahanie Pilos (33 %)
  • 100 g horkej čokolády Fin Carré (50 % kakaa)

 

Hruškové chipsy

  • 50 ml vody
  • 50 g kryštálového cukru Castello
  • 2 hrušky

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • misku na vodný kúpeľ
  • robot s nadstavcom metlička
  • metličku na šľahanie
  • sitko
  • stierku
  • formu na bábovku

 

Bábovka

Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, kávu a kakao v bourbone s vodou a rozmiešame dohladka. Maslo nakrájané na kocky vyšľaháme s cukrom do peny. Prisypeme soľ a po jednom zašľaháme vajíčka.

 

Do pripravenej maslovej peny za stáleho šľahania striedavo pridávame rozpustenú čokoládu a preosiatu múku s práškom do pečiva. Do vymieseného cesta ručne zapracujeme očistené hrušky nakrájané na kocky. Cesto nalejeme do maslom vymazanej a múkou vysypanej formy a pečieme pri 170 °C približne 1 hodinu.

 

Tip: Či je cesto upečené, vyskúšame špáradlom. Ak ostane suché, bábovka je upečená.

 

Bábovku necháme vychladnúť vo forme približne 30 minút.

 

Čokoládová poleva

Horúcou smotanou (nie však vriacou) zalejeme nasekanú čokoládu a necháme chvíľu odstáť. Potom dôkladne rozmiešame na hladkú lesklú polevu - ganache.

 

Hruškové chipsy

Do uvarenej vody s cukrom namočíme tenké plátky hrušiek (približne 1 mm široké) a necháme usušiť v rúre vyhriatej na 110 °C asi 3 hodiny.

 

Servírovanie

Bábovku vyklopíme, polejeme čokoládovou polevou a dozdobíme hruškovými čipsami.

 

Komentáre (4)

zrušiť
  • Tereza

    Tereza
    pridané pred 4 dňami
    Včera som ju skúšala upiecť. Bábovka je vláčna, plná čokolády, veľmi chutná a je presne tak akurát sladká. Namiesto bourbonu som ale dala mlieko a vanilkovú arómu. Chuť to vôbec nepokazilo a navyše je krásna aj na pohľad.

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 26 dňami
    bábovku som piekla, vynechala som len polevu a tie chipsy a bola veľmi dobrá a chutná, hodí sa hlavne ku káve, cesto má takú hustú konzistenciu kvôli tej čokoládovej zmesi a pripomína skôr brownies

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 44 dňami
    Zdravim ... Dodržali sme presný postup...po upečený bola bábovka surová a rozpadavala sa .... Recept aj s bábikou putuje do koša ... Celé zle

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 62 dňami
    Dnes som skusila a je vyborna !

    odpoveď

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa