Kuchyňa Lidla

Veronika Bušová

Čokoládová bábovka s bourbonom a hruškami

Ingrediencie

 

Bábovka

  • 140 g horkej čokolády J. D. Gross (81 % kakaa)
  • 25 g rozpustnej kávy Bellarom
  • 30 g kakaa Castello
  • 220 ml bourbon whiskey Western Gold
  • 230 ml vody
  • 230 g zmäknutého masla Pilos
  • 300 g kryštálového cukru Castello
  • 1 lyžička soli Castello
  • 3 vajíčka
  • 260 g polohrubej múky Castello
  • 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva Castello
  • 400 g očistených hrušiek nakrájaných na malé kocky

 

Poleva

  • 100 ml smotany na šľahanie Pilos (33 %)
  • 100 g horkej čokolády Fin Carré (50 % kakaa)

 

Hruškové chipsy

  • 50 ml vody
  • 50 g kryštálového cukru Castello
  • 2 hrušky

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • misku na vodný kúpeľ
  • robot s nadstavcom metlička
  • metličku na šľahanie
  • sitko
  • stierku
  • formu na bábovku

 

Bábovka

Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, kávu a kakao v bourbone s vodou a rozmiešame dohladka. Maslo nakrájané na kocky vyšľaháme s cukrom do peny. Prisypeme soľ a po jednom zašľaháme vajíčka.

 

Do pripravenej maslovej peny za stáleho šľahania striedavo pridávame rozpustenú čokoládu a preosiatu múku s práškom do pečiva. Do vymieseného cesta ručne zapracujeme očistené hrušky nakrájané na kocky. Cesto nalejeme do maslom vymazanej a múkou vysypanej formy a pečieme pri 170 °C približne 1 hodinu.

 

Tip: Či je cesto upečené, vyskúšame špáradlom. Ak ostane suché, bábovka je upečená.

 

Bábovku necháme vychladnúť vo forme približne 30 minút.

 

Čokoládová poleva

Horúcou smotanou (nie však vriacou) zalejeme nasekanú čokoládu a necháme chvíľu odstáť. Potom dôkladne rozmiešame na hladkú lesklú polevu - ganache.

 

Hruškové chipsy

Do uvarenej vody s cukrom namočíme tenké plátky hrušiek (približne 1 mm široké) a necháme usušiť v rúre vyhriatej na 110 °C asi 3 hodiny.

 

Servírovanie

Bábovku vyklopíme, polejeme čokoládovou polevou a dozdobíme hruškovými čipsami.

 

Komentáre (6)

zrušiť
  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 94 dňami
    dobrý den. bábovka velmi chutná, jemná chuť alkoholu i kávy

    odpoveď

  • ZuzanaSz

    ZuzanaSz
    pridané pred 179 dňami
    Dobrý deň, včera som skúšala,len miesto hrušiek som dala jablká. Zaujímavá chuť,kde je výrazne cítiť alkoholová príchuť, vláčne brownies pripomínajúce cesto,myslím,že aj jablká sú OK. Doba pečenia však nebola 1hod, ale asi až 1h40min.

    odpoveď

  • Tereza

    Tereza
    pridané pred 245 dňami
    Včera som ju skúšala upiecť. Bábovka je vláčna, plná čokolády, veľmi chutná a je presne tak akurát sladká. Namiesto bourbonu som ale dala mlieko a vanilkovú arómu. Chuť to vôbec nepokazilo a navyše je krásna aj na pohľad.

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 266 dňami
    bábovku som piekla, vynechala som len polevu a tie chipsy a bola veľmi dobrá a chutná, hodí sa hlavne ku káve, cesto má takú hustú konzistenciu kvôli tej čokoládovej zmesi a pripomína skôr brownies

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 285 dňami
    Zdravim ... Dodržali sme presný postup...po upečený bola bábovka surová a rozpadavala sa .... Recept aj s bábikou putuje do koša ... Celé zle

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 303 dňami
    Dnes som skusila a je vyborna !

    odpoveď

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa