Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Filety z lososa s bazalkovým ragú

Ingrediencie

  • 4 porcie čerstvého lososa
  • 30 g čerstvej bazalky
  • 5 strúčikov cesnaku
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • olivový olej Primadonna
  • 50 g zemiakov
  • 50 g suchej bielej fazule Cornfarm (cez noc ju necháme namočenú vo vode)
  • 30 g mrkvy
  • 50 g stopkového zeleru
  • 30 g cukety
  • asi 100 ml hydinového vývaru
  • 3 lyžice studeného masla
  • 2 vetvičky čerstvého rozmarínu

poslať nákupný zoznam

Potrebujeme

  • papierové utierky
  • sitko
  • sekací mixér

Bazalková pasta

Lístky bazalky umyjeme a otrháme z nich stopky. Dva očistené strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno. Bazalku a cesnak dáme do sekacieho mixéra, osolíme, okoreníme a prilejeme olivový olej. Dôkladne rozmixujeme, aby vznikla hustejšia pasta.

Bazalkové ragú

Ošúpané a umyté zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Fazuľu uvaríme domäkka v osolenej vode. Očistenú mrkvu a stopkový zeler umyjeme, nakrájame na kocky a krátko oblanšírujeme – krátko povaríme v osolenej vriacej vode. Umytú cuketu nakrájame na kocky. Vývar privedieme v hrnci do varu. Do vriaceho vývaru vložíme scedenú fazuľu, mrkvu a zeler. Krátko prevaríme. Pridáme cuketu a uvarené scedené zemiaky. Podľa potreby môžeme podliať vývarom. Pridáme bazalkovú pastu a stiahneme z ohňa. Premiešame a zjemníme studeným maslom. Podľa chuti dochutíme soľou a mletým čiernym korením.

Filety z lososa

Filety lososa očistíme od šupín, umyjeme a osušíme. Potom ich z oboch strán osolíme a okoreníme. Opekáme na panvici na rozohriatom olivovom oleji najskôr na strane s kožou. Filety zľahka pritlačíme, aby sa opiekli rovnomerne. Potom ich otočíme a pomaly dopekáme aj z druhej strany. Na panvicu pridáme 3 roztlačené strúčiky cesnaku a 2 vetvičky rozmarínu. Odstavíme z ohňa a lososa necháme dôjsť.

Servírovanie

Do hlbokého taniera naložíme bazalkové ragú. Navrch položíme filet z lososa a ozdobíme lístkom čerstvej bazalky. K jedlu môžeme podávať predvarené zemiaky nakrájané na kocky, ktoré opečieme na panvici.

  • akciova_ponuka

Komentáre (1)

zrušiť
  • ja

    ja
    pridané pred 1171 dňami
    vyzerá to bombasicky, ale ako ocistim toho lososa od supin?

    odpoveď

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter