Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Hovädzie na víne s restovanou zeleninou

Ingrediencie

  • 800 g hovädzieho predného bez kosti
  • 1 l burgundského vína
  • 5 bobkových listov Kania
  • 8 guľôčok celého čierneho korenia Kania
  • 4 guľôčky nového korenia Kania
  • čerstvý rozmarín
  • čerstvý tymian
  • 3 lyžice bravčovej masti Pikok
  • 50 g anglickej slaniny Pikok
  • 50 g mrkvy
  • 50 g zeleru
  • 50 g stonkového zeleru
  • 50 g petržlenu
  • 1 cibuľa
  • 2 lyžice paradajkového pretlaku Kania
  • 1 l hovädzieho vývaru
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • 1 lyžica masla Pilos

 

Príloha

  • 16 šampiňónov
  • 2 lyžice masla Pilos
  • 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
  • 100 g zeleru
  • 100 g petržlenu
  • 100 g mrkvy
  • 100 g malých zemiakov
  • olivový olej Primadonna
  • čerstvý rozmarín
  • čerstvý tymian
  • 100 ml vody

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • alobal 
  • kovové sitko

 

Hovädzie mäso nakrájame na kocky a zalejeme vínom. Pridáme bobkové listy, celé čierne a nové korenie, vetvičku rozmarínu a tymianu. Prikryjeme alobalom a marinujeme ideálne cez noc v chladničke. Na druhý deň precedíme a necháme dôkladne odkvapkať. Mäso restujeme v panvici s rozohriatou masťou. Precedené víno prevaríme v druhom hrnci a naberačkou pozbierame penu. Z panvice vyberieme opečené mäso a na výpeku orestujeme slaninu nakrájanú na kocky a následne aj na kocky nakrájanú mrkvu, zeler a petržlen. Neskôr pridáme cibuľu nasekanú najemno a všetko spolu restujeme do tmava. Pridáme paradajkový pretlak, podlejeme prevareným vínom, 400 ml vývaru, necháme prevrieť a mäso vložíme spať. Podľa potreby podlievame vývarom a dusíme do mäkka pod pokrievkou asi 2 hodiny. Potom mäso vyberieme, omáčku precedíme a prevaríme na potrebnú hustotu. Ochutíme soľou a zjemníme studeným maslom. Hotové mäso vrátime do omáčky.

 

Príloha

Šampiňóny očistíme, nakrájame na štvrtiny, opečieme na lyžici masla a pred dokončením ochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou. Zeleninu a zemiaky v šupke nakrájame na väčšie rezance, pokvapkáme olivovým olejom, pridáme lyžicu masla, soľ, rozmarín, tymian, vodu a pečieme pod alobalom/pokrievkou v rúre vyhriatej na 200 °C asi 30 – 40 minút.

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa