Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Pečené bravčové stehno s kyslou kapustou

Ingrediencie

Bravčové stehno

  • 2 cibule
  • 1 celý cesnak
  • 5 bobkových listov Mikado
  • 600 g bravčového stehna bez kosti vcelku
  • soľ Castello
  • celá rasca Mikado
  • bravčový vývar (na podliatie)
  • 1/2 lyžice hladkej múky Castello

 

Kyslá kapusta

  • 1 lyžica bravčovej masti Pikok
  • 50 g anglickej slaniny Pikok
  • 1 cibuľa
  • celá rasca Mikado
  • 400 g kyslej kapusty Freshona
  • 1 menší zemiak

 

Zemiakové ňoky

  • 300 g zemiakov
  • 1 vajíčko
  • 100 g hrubej múky Castello
  • 2 lyžice bravčovej masti Pikok
  • 1 cibuľa
  • 1 lyžica čerstvej petržlenovej vňate

 

Viedenská cibuľka

  • 1 cibuľa
  • hladká múka Castello (na obalenie)
  • 1 lyžička sladkej mletej papriky Mikado
  • rastlinný olej Vita D'or

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • zapekaciu misu
  • lis na zemiaky
  • strúhadlo
  • kovové sitko

Bravčové stehno

Zapekaciu misu vyložíme cibuľou nakrájanou na rezance, olúpanými strúčikmi cesnaku nakrájanými na plátky a bobkovými listami. Potom pridáme mäso, ktoré ochutíme soľou a rascou. Podlejeme vývarom, prikryjeme pokrievkou a pečieme v rozohriatej rúre na 160 °C domäkka 2 - 2,5 hodiny. Tesne pred dokončením odokryjeme a dopečieme.

 

Kyslá kapusta

V panvici roztopíme masť a orestujeme slaninu nakrájanú na rezance spolu s najemno nasekanou cibuľou a rascou. Pridáme kapustu aj s trochou šťavy a surový nahrubo nastrúhaný ošúpaný zemiak. Dusíme pod pokrievkou na miernom plameni za občasného miešania približne 30 minút. Tesne pred dokončením pridáme soľ podľa chuti.

 

Zemiakové ňoky

Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode domäkka. Scedíme a necháme trochu vychladnúť. Potom ich ošúpeme, prepasírujeme (alebo najemno nastrúhame) do misky. Pridáme soľ, vajíčko a hrubú múku. Zamiešame a z cesta vypracujeme ňoky. Cesto je potrebné vypracovať rýchlo, aby príliš nezmäklo. Takto pripravené ňoky varíme v osolenej vriacej vode asi 3 – 4 minúty.

V rozohriatej panvici s roztopenou masťou orestujeme cibuľu nakrájanú najemno dosklovita. Pridáme ňoky, ktoré sme práve vybrali z vriacej vody, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame.

 

Viedenská cibuľka

Cibuľu nakrájame na kolieska, obalíme v zmesi hladkej múky a mletej papriky a usmažíme v rozohriatom hrnci s olejom. Smažíme na miernom ohni za občasného miešania, aby sa kolieska cibule nezlepili. Dozlatista usmaženú cibuľu preložíme na papierové utierky, aby sme sa zbavili prebytočného tuku. 

 

Servírovanie

Hotové mäso vyberieme z misy a zvyšný tuk zahustíme hladkou múkou. Tuk krátko povaríme, precedíme, prípadne i prepasírujeme. Nakrájané mäso podávame s kapustou a zemiakovými ňoky. Jedlo prelejeme výpekom a dochutíme viedenskou cibuľkou.

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa

Newsletter