Kuchyňa Lidla

Marcel Ihnačák

Pošírované kuracie prsia s omáčkou aioli

Ingrediencie

Pošírované kuracie prsia

  • 300 g kuracích pŕs
  • soľ Castello
  • mleté čierne korenie Mikado
  • olivový olej Primadonna
  • 1 fenikel
  • 2 mrkvy s vňaťou
  • 2 stopky stopkového zeleru
  • celé čierne korenie Mikado
  • celé nové korenie Mikado
  • bobkový list Mikado
  • 1/4 brokolice
  • 100 g zelenej špargle
  • 100 ml suchého bieleho vína
  • 500 ml zeleninového vývaru alebo vody

 

Domáca majonéza

  • 2 žĺtky
  • 200 ml olivového oleja Primadonna
  • šťava z 1/2 citróna
  • čerstvé bylinky (pažítka, petržlenová vňať)

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • kastról s pokrievkou
  • škrabku na zeleninu
  • sitko
  • metličku na šľahanie

Pošírované  kuracie prsia

Kuracie prsia osolíme, okoreníme a na rozohriatom olivovom oleji orestujeme zo všetkých strán dozlatista. Ešte počas restovania k mäsu postupne pridávame zeleninu – umytý a očistený fenikel nakrájaný na menšie kúsky (vňať odložíme), mrkvu nakrájanú pozdĺžne na štvrtiny a stonkový zeler na menšie kúsky. Ochutíme celým čiernym a novým korením a bobkovými listami. Brokolicu rozdelíme na menšie ružičky. Zo špargle odrežeme drevnaté konce (približne 2 cm) a škrabkou ju očistíme asi do 2/3 (hlavičky nešúpeme). Brokolicu a špargľu opláchneme pod tečúcou vodou a necháme odkvapkať na sitku. Do kastróla prilejeme biele víno a chvíľu povaríme, aby sa odparil alkohol. Potom zalejeme teplým zeleninovým vývarom alebo vodou. Pridáme brokolicu a špargľu. Osolíme, okoreníme a pod pokrievkou varíme približne 10 minút. 

Domáca majonéza

K žĺtkom za stáleho miešania metličkou postupne prilievame olej. Šľaháme do zhustnutia. Ochutíme citrónovou šťavou alebo bielym vínnym octom, soľou, čiernym korením a najemno nasekanými bylinkami.

Servírovanie

Kuracie prsia nakrájame na tenké plátky a podávame v hlbokom tanieri spolu so zeleninou. Prelejeme domácou majonézou a dozdobíme feniklovou vňaťou.

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa