Marcel Ihnačák

Zapekaný Camembert v baklažáne a sušenej šunke

40 min

2 porcie

250 g syra camembert Chêne d´Argent
1 baklažán
morská soľ v mlynčeku Kania
čierne korenie v mlynčeku Kania
olivový olej Italiamo
čerstvý tymian
8 plátkov sušenej šunky Dulano
1 jablko
šťava z 1/2 citróna
2 hrste vlašských orechov Alesto Fine
1 hrsť rukoly
1 hrsť poľného šalátu
syr Grana Padano Lovilio na posypanie

POTREBUJEME

papierové utierky
zapekaciu misu
papier na pečenie

Zapekaný camembert

Umytý baklažán nakrájame pozdĺžne na 8 tenučkých plátkov, ktoré poriadne osolíme a na chvíľu necháme odstáť, aby z neho soľ vytiahla horkosť. Potom plátky opláchneme, aby neboli príliš slané a dôkladne osušíme. Opečieme ich z oboch strán na rozpálenej panvici na troche olivového oleja do zlatohneda. Hneď na začiatku opekania pridáme kvôli lepšej chuti na baklažán niekoľko lístkov čerstvého tymianu.

Camembert nakrájame na 8 rovnakých trojuholníkov. Každý kúsok obalíme najskôr do opečeného plátku baklažánu a potom do plátku sušenej šunky. Obalené kúsky poukladáme do zapekacej misy vystlanej papierom na pečenie. Sprudka zapekáme v rúre pod grilom do zlatohneda.

Šalát

Jablko nakrájame na menšie kúsky, preložíme do misy a pokvapkáme šťavou z 1/2 citróna. 2 hrste vlašských orechov opečieme na suchej panvici a preložíme do misky k jablkám. Pridáme umytú a osušenú rukolu a poľný šalát. Ochutíme olivovým olejom, morskou soľou a mletým čiernym korením. Zľahka premiešame.