Adriana Poláková
Španielska pomarančová torta
Torta
- 2 pomaranče
- 220 g zmes orechov Alesto Fine (bez lieskovcov, tie použijeme na ozdobu)
- 5 vajec
- 200 g práškového cukru Castello
- kúsok masla na vymastenie formy
- 3 lyžice marhuľového džemu Maribel
- 2 lyžice tuzemáku Alliance
Na ozdobu
- lieskové orechy
- smotana na šľahanie Pilos (33%)
Potrebujeme
- ponorný mixér
- sekací mixér
- metličku na šľahanie
- tortovú formu (priemer 23 cm)
- papier na pečenie
- čistú utierku
Postup
Ostrým nožom z pomarančov odkrojíme šupku (aj bielu časť) a pomaranč vyfiletujeme. Vzniknú nám mesiačiky bez šupky, ktoré preložíme do hrnca. Zo zvyšku dužiny k nim vytlačíme šťavu (prípadne pridáme trošku vody) a za občasného miešania uvaríme domäkka. Necháme vychladnúť a rozmixujeme dohladka ponorným mixérom.
Zo zmesi orechov povyberáme lieskovce, ktoré si odložíme na ozdobenie torty. Zvyšné orechy rozmixujeme v sekacom mixéri najemno. V miske vyšľaháme bielky s polovicou práškového cukru dotuha. V druhej miske vyšľaháme žĺtky so zvyšným práškovým cukrom dopenista. K žĺtkom zľahka metličkou primiešame rozmixované pomaranče, rozmixované orechy (trochu si odložíme na vysypanie formy) a nakoniec aj sneh z bielkov.
Dno formy vystelieme papierom na pečenie, boky vytrieme maslom a vysypeme mletými orechmi. Cesto vylejeme do formy a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 30 minút.
Lieskové orechy nasucho opražíme na panvici (občas premiešame, aby sa nezhoreli). Ešte horúce ich preložíme do čistej utierky, zabalíme a dlaňou ich niekoľkokrát pošúchame, aby sme ich zbavili šupiek. Ošúpané lieskovce nasekáme nožom na menšie kúsky.
Vychladnutú tortu rovnomerne potrieme marhuľovým džemom.
Servírovanie
Vrch torty môžeme pokropiť flambovaným tuzemákom (alkohol dôkladne zahrejeme a zapálime). Na záver môžeme ozdobiť šľahačkou a nasekanými lieskovcami.
