Marcel Ihnačák
Grécky šalát so špargľou a syrom halloumi
- 225 g syra halloumi Eridanous
- 1 lyžička dijonskej horčice Duc De Coeur
- 1 lyžica medu Confeira
- 50 ml balsamica Acentino
- olivový olej Primadonna
- morská soľ v mlynčeku Kania
- čierne korenie v mlynčeku Kania
- 1 strúčik cesnaku
- 1 zväzok zelenej špargle
- 1 uhorka
- ½ zväzku reďkovky
- 250 g cherry paradajok
- 1 štipľavá paprička
- 1 zväzok lahôdkovej cibuľky
- 1 hrsť rukoly
- 1 hrsť poľníčka
Postup
Potrebujeme
- metličku na šľahanie
- škrabku na zeleninu
Balsamicový dresing
Do misky pridáme dijonskú horčicu, med a balsamico. Za stáleho miešania prilejeme asi 100 ml olivového oleja. Osolíme, okoreníme a pridáme 1 rozpučený strúčik cesnaku. Ešte raz premiešame a necháme odpočívať, kým pripravíme ostatné suroviny.
Šalát
Špargľu pomocou škrabky očistíme do 2/3 (hlavičky nešúpeme) a umyjeme. Odrežeme z nej drevnaté konce (približne 1 - 2 cm) a oblanšírujeme ju vo vriacej osolenej vode. Scedíme, pokvapkáme olivovým olejom a necháme trochu vychladnúť.
Očistenú uhorku rozrežeme na polovice. Pomocou lyžičky z nej vydlabeme jadierka a nakrájame ju na menšie kúsky. Preložíme do misky a postupne pridávame ostatnú zeleninu – na menšie kúsky nakrájanú reďkovku, cherry paradajky na štvrtiny, štipľavú papričku zbavenú semienok nakrájanú na prúžky, lahôdkovú cibuľku na kolieska a oblanšírovanú špargľu na menšie kúsky (hlavičky krájať nemusíme). Osolíme, okoreníme a zľahka premiešame. Na záver pridáme umytú a osušenú rukolu a poľníček. Ešte raz zľahka premiešame.
Syr halloumi rozrežeme na polovice a opečieme ich na rozohriatej panvici s trochou olivového oleja dozlatohneda. Pred servírovaním ho nakrájame na tenšie plátky.
Servírovanie
Na tanier naservírujeme porciu šalátu, naň plátky syra halloumi a na záver pokvapkáme balsamicovým dresingom.