43

Ako pripraviť sushi?

Sushi je japonské jedlo, ktorého hlavnou súčasťou je ryža ochutená ryžovým octom. Sushi je však aj umením, pretože japonské jedlo vyniká nielen výbornou chuťou, ale aj vzhľadom. Samotná príprava sushi je výzvou a zároveň dobrou zábavou. Chceli by sme vám krok za krokom ukázať, ako si doma pripravíte maki sushi.

Maki sushi je základným druhom sushi. Má tvar rolky, ktorá je naplnená ryžou, rybou, nakrájanou zeleninou a pod. Aby rolka držala pohromade, je obalená v morskej riase nori. Maki sushi sa konzumuje nakrájané na kúsky, namáčané v sójovej omáčke alebo wasabi paste.

Maki sushi krok za krokom

Na prípravu 3 roliek, približne 20 kusov maki sushi budeme potrebovať

  • 300 g ryže na sushi
  • plátky riasy nori

Zmes awase-zu

  • 60 ml ryžového octu
  • 10 g morskej soli
  • 60 g trstinového cukru

Náplň

  • plátky alebo kúsky čerstvých alebo údených rýb: lososa, morského vlka, tuniaka, makrely, pražmy
  • surimi krabie tyčinky
  • avokádo
  • uhorka
  • paprika
  • reďkovka
  • lahôdková cibuľka
  • čerstvá pažítka
  • lososový tatarák
  • vajíčková omeleta
  • krevety alebo kúsky zeleniny v tempure
  • majonéza alebo smotanová nátierka Pilos
  • pasta wasabi

Servírujeme

  • so sójovou omáčkou
  • nakladaným zázvorom
  • wasabi pastou
     

Začíname od ryže

Základnou surovinou sushi je ryža, preto je nevyhnutné venovať jej príprave dostatočnú pozornosť.

Ryžu najskôr namočíme na 30 – 60 minút do studenej vody. Potom vodu vymeníme a rukou pomalými krúživými pohybmi miešame. Postup opakujeme, kým nie je voda úplne číra. Ryžu scedíme pomocou sitka.

Ryžu varíme podľa pokynov na obale. Keď je ryža uvarená, pridáme zmes awase-zu, t. j. zmes ryžového octu, cukru a soli. Zmes zohrejeme, aby sa kryštáliky dôkladne rozpustili a necháme vychladnúť. Awase-zu zmes lejeme do misky s ryžou cez drevenú alebo keramickú lopatku a rovnomerne ju votrieme do ryže. Aby zostala ryža pekne lesklá, je potrebné ju rýchlo ochladiť. Pripravená ryža je mierne lepivá a má sladko-kyslú chuť.

Kým začneme s prípravou sushi, necháme ryžu odpočívať prikrytú vlhkou utierkou, aby nevyschla.

Potom, ako sme pripravili ryžu, pokračujeme výrobou sushi:

Lososa nakrájame na 0,5 cm tenké plátky, uhorku, avokádo, papriku na tenké prúžky, surimi tyčinky môžeme rozrezať na polovice.

Na bambusovú podložku položíme riasu nori lesklou stranou nadol. Namočíme si ruky v awase-zu, aby sa nám s ryžou ľahšie pracovalo. Ryžu rovnomerne roztláčame prstami na riasu, pričom v hornej a spodnej časti necháme voľný asi 2 cm široký pás. Tieto potrieme pred rolovaním trochou awase-zu, ktorá slúži ako lepidlo (viď obr.).

Na 1/3 ryže rozotrieme majonézu, prípadne smotanovú nátierku alebo wasabi pastu. Na ňu poukladáme pripravené suroviny: lososa, surimi tyčinky, avokádo, uhorkou, papriku, vajíčkovú omeletu, a pod. - vašej fantázii sa medze nekladú.

Pomocou bambusovej podložky rolujeme riasu smerom od seba. Občas pritlačíme, aby sa nám sushi rolka nerozpadla (viď obr.). Sushi rolujeme vždy od konca, pri ktorom sú uložené suroviny.

Vzniknutú rolku krájame ostrým nožom, ktorý môžeme namáčať vo vode. Kúsky sushi by mali byť rovnako široké (asi 1,5 cm).

 

  • H
    Hosť
    20. január 2024, 15:40

    500g Ryže som preplachol, hodil ju do hrnca, zalial vodou po prvú hánku na ukazovaku.. Počkal kým začne vrieť preložil na platničku a varil na miernom ohni 10 minút.. Stiahol, nechal ďalších 10 minút postáť, premiešal a htv.. Ryža sa lepí tak akurát, zrna majú správnu konzistenciu.. Žiadne polhodinove čakania atď.. Žiadna veda

    Odpovedať
    • Kuchyňa Lidla
      24. január 2024, 18:37

      Ďakujeme veľmi pekne za tip. 😊

      Odpovedať
  • H
    Hosť
    27. december 2023, 22:22

    Je vhodný chladený filet lososa atlantickeho ktorý mate bežne na predajni? Dakujem

    Odpovedať
    • Kuchyňa Lidla
      07. január 2024, 21:50

      Dobrý deň, najdôležitejšie je, aby rybka bola naozaj čerstvá. 🍣

      Odpovedať
  • H
    Hosť
    11. október 2023, 11:05

    Super recept, pomohol na hodine umeleckej prezentácie :)

    Odpovedať
  • H
    Hosť
    07. august 2023, 23:10

    Dakujeme za super sushi :D

    Odpovedať
    • Kuchyňa Lidla
      14. august 2023, 12:22

      Dobrý deň, my ďakujeme za milý komentár. 😊

      Odpovedať
  • H
    Hosť
    28. júl 2023, 21:05

    Super recept, ľahký a chutný. Ďakujeme. Celá rodina si pochutnala. 😊

    Odpovedať
    • Kuchyňa Lidla
      07. august 2023, 09:47

      Dobrý deň, tešíme sa, že sa Vám sushi podarilo podľa predstáv. 😊

      Odpovedať
Zobraziť viac komentárov

Najnavštevovanejšie
recepty za 24 hodín

Pozri sa, čo sa dnes varí najviac.

Otvárame nový e-shop

Pie chupa chups cake dessert marzipan. Apple pie lollipop bear claw liquorice caramels bear claw gummies. Oat cake sesame snaps sugar plum dessert cookie cake chocolate halvah tootsie roll.

Zobraziť viac
Nastala neočakávaná chyba

Skús znova, prípadne neskôr. Ak sa chyba opakuje, neváhaj nás kontaktovať.

Nenechaj si ujsť špičkové recepty

Prihlás sa do nášho newslettera a vynikajúce recepty ti naservírujeme priamo do tvojej e-mailovej schránky, aby ti nič neušlo.

Odoberať