Kuchyňa Lidla

Veronika Bušová

Tekvicový koláč so škoricovou šľahačkou

Ingrediencie

Cesto

  • 200 g hladkej múky Castello
  • 70 g trstinového cukru Belbake
  • ½ lyžičky soli Castello
  • 100 g mletých vlašských orechov Alesto
  • 125 g masla Pilos
  • 30 – 50 ml ľadovej vody

Plnka

  • 850 g dužiny z tekvice Hokkaido (1 stredne veľká tekvica)
  • 310 ml nesladeného kondenzovaného mlieka Pilos
  • 3 lyžičky mletej škorice Mikado
  • 180 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
  • 4 vajíčka
  • 360 g trstinového cukru Belbake

Krém

  • 300 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
  • 250 g mascarpone Lovilio
  • 40 g škoricového cukru

poslať nákupný zoznam

Postup

POTREBUJEME

  • mixér s nadstavcom lopatka a metlička
  • potravinovú fóliu
  • plech na pečenie
  • papier na pečenie
  • formu s vyberateľným dnom 20 x 20 cm
  • ryžu na zaťaženie cesta
  • mixér na smoothie
  • cukrárske vrecko

Cesto

Všetky suché ingrediencie spolu so studeným maslom nakrájaným na kocky vymiešame na mrveničku. Potom postupne prilievame vodu, kým sa cesto nespojí (nemusíme priliať všetku vodu). Môžeme ešte ručne spojiť, už nemiesime. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme odležať v chladničke min. 2 hodiny.

Tip: Aby cesto zostalo vláčne a krehké, nemiesime ho, pretože miesením sa aktivuje glutén. Cesto sa stáva elastickým a pri pečení sa potom stiahne. Naopak pri kysnutom ceste chceme elasticitu cesta podporiť, aby sa naťahovalo a udržalo vzduchové bubliny a koláč tak mal ,‚nafúknuté oká‘‘.

Odležané cesto rozvaľkáme na tenký plát, ktorý uložíme na dno formy vystlanej papierom na pečenie. Cesto popicháme vidličkou, zakryjeme papierom na pečenie a zaťažíme ryžou. Pečieme pri 180 °C asi 10 – 15 minút. Potom cesto odokryjeme a dopekáme ešte 15 – 20 minút. Upečené cesto necháme vychladnúť.

Plnka

Tekvicu očistíme, dužinu nakrájame na kocky a pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie pri 180 °C asi 20 minút domäkka.

Tekvicu pečieme až do hneda, dochádza k Maillardovej reakcii, kedy cukry z potravín na povrchu skaramelizujú a dodávajú tak výslednému pokrmu charakteristickú výraznú chuť a vôňu.

Upečenú tekvicu rozmixujeme spolu s kondenzovaným mliekom na hladké pyré. Primiešame škoricu, smotanu, celé vajíčka a cukor. Plnku nalejeme na cesto a pečieme pri 160 °C približne 30 – 40 minút, kým plnka po okrajoch formy nestuhne. V strede môže byť plnka ešte mäkká ako keď pečieme cheesecake. Upečený koláč necháme pri izbovej teplote vychladnúť a potom stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.

Servírovanie

Stuhnutý koláč nakrájame horúcim nožom a dozdobíme vyšľahanou šľahačkou s mascarpone a škoricovým cukrom. Môžeme pridať aj marcipánové tekvičky alebo iné halloweenske ozdoby.

Komentáre (11)

zrušiť
  • Mercinka

    Mercinka
    pridané pred 11 dňami
    Kolac je vyborny! Cely recept je vhodny na klasicku okruhlu nadobu cca 26cm na cheesecake. Namiesto draheho mascarpone som dala 1 biely smotanovy jogurt :) a Salko som mala iba sladene, tak som nedala hnedy cukor (mozno 2 PL lyzice). Krem som dala na cely vrch uz 3h zchladeneho kolaca a opat som ho dala zachladila na noc do chladnicky.. ziadny stuzovac netreba, iba slahacku a jogurt :) a tekvicu pecte aj so supkou (ved hokkaido netreba supat, usetrite cas) :)

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 22 dňami
    prosim,ak mam plnku riedku,cim ju mozem zahustit?dakujem za odpoved

    odpoveď

  • kuchynalidla.sk

    kuchynalidla.sk
    pridané pred 7 dňami
    Dobrý deň milý hosť! Ak myslíte, že plnka je riedka (tekutá) po upečení, je potrebné koláč piecť dlhší čas pri rovnakej teplote. Ak sa Vám zdá plnka riedka pred upečením, môžete do nej pridať 2 lyžice zlatého klasu, plnka sa tak upečie rýchlejšie. S pozdravom Tím kuchynalidla.sk

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 28 dňami
    Tekvicu pred pecenim treba osupat?

    odpoveď

  • kuchynalidla.sk

    kuchynalidla.sk
    pridané pred 24 dňami
    Dobrý deň Hosť, áno, tekvicu treba pred pečením ošúpať. Veľa úspechov pri varení a pečení želá Tím kuchynalidla.sk.

  • Mercinka

    Mercinka
    pridané pred 11 dňami
    Tekvicu hokkaido nemusite nikdy supat! Ak ma peknu neposkodenu supku, iba ju nakrajajte na male kocky, pecte aspon 30min v trube a ked ju rozmixujete, nie je vobec citit, ze by bola upecena aj so supou... usetri Vam to vela casu :)

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 29 dňami
    mohlo by sa to robiť aj v tortovej forme?

    odpoveď

  • Maja

    Maja
    pridané pred 29 dňami
    vyborny kolacik, trosku narocnejsi na pripravu ale salco, tekvica a skorica... uplna mnamka. odporucam ho upiect, je sladucky, a to som dala polovicnu davku cukru. Mnam mnam mnam

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 30 dňami
    najlepšie na celom recepte sú tie rukavice ako z nich visia cenovky....

    odpoveď

  • Maja

    Maja
    pridané pred 32 dňami
    Vyzerá výborne

    odpoveď

  • Zuzana z BB

    Zuzana z BB
    pridané pred 32 dňami
    Dakujem za recept. Zatial najlepsi s tekvicou aky som skusila. Vyskusala som s maslovou tekvicou a je vyborny. Davala som biely cukor, stacilo aj 165 g a je dostatocne sladky.

    odpoveď

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter