Veronika Bušová
Čokoládové cheesecake vajíčko
Hniezda
- 200 g mliečnej čokolády Fin Carré
- 200 g slaných tyčiniek Cursti Croc
Vajíčka
- 200 g bielej čokolády Fin Carré
Pomarančový puding
- 220 ml čerstvého pomarančového džúsu Solevita
- kôra z 1 pomaranča
- 2 žĺtky
- 20 g práškového cukru Belbake
- 30 g Zlatého klasu
- 30 ml vody
- 30 g masla Pilos
Sušienkový základ
- 60 g maslových sušienok Sondey
- 60 g ovsených sušienok Tastino
- 40 g zmäknutého masla Pilos
Krém
- 200 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
- 200 g nátierky z čerstvého syra Goldessa classic
- 1 vanilkový struk
- 100 g bielej čokolády Fin Carré
Postup
POTREBUJEME
- veľký plech
- papier na pečenie
- silikónovú formu na vajíčka
- silikónový štetec
- metličku
- potravinovú fóliu
- šľahací mixér
Hniezda
Mliečnu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.
Tip: Čokoládu rozpustíme do polovice, potom stiahneme z pary a zvyšnú čokoládu rozpustíme silným miešaním.
Slané tyčinky nalámeme na kúsky. Zmiešame ich s roztopenou čokoládou a na plech vystlaný papierom na pečenie vytvarujeme hniezda. Necháme zatuhnúť pri izbovej teplote.
Vajíčka
Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli rovnakým spôsobom, akým sme rozpustili mliečnu čokoládu. Rozpustenou čokoládou natrieme pomocou štetca silikónové formy na vajíčka v 2 vrstvách. Každú vrstvu necháme stuhnúť.
Tip: Dávame pozor, aby všetky nástroje pri práci s čokoládou boli suché, aj kvapka vody by zapríčinila, že sa čokoláda zrazí.
Pomarančový puding
Džús s kôrou ohrejeme v hrnci. V miske metličkou dohladka vymiešame žĺtky s cukrom, škrobom a vodou. Keď džús skoro vrie, prilejeme žĺtkovú zmes a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Odstavíme z ohňa, primiešame maslo a prelejeme do misky. Prikryjeme fóliou, aby sa nevytvorila kožka, a necháme vychladnúť. Po vychladnutí rozmiešame dohladka a prenesieme do cukrárskeho vrecka.
Sušienkový základ
Nahrubo rozdrvené sušienky zmiešame s mäkkým maslom a dáme stuhnúť do mrazničky.
Krém
V mixéri vyšľaháme do polotuha smotanu na šľahanie s krémovým syrom a zrniečkami vanilky. Prilejeme vlažnú rozpustenú čokoládu a vyšľaháme na tuhý krém.
Cheesecake vajíčko
Na dno čokoládových vajíčok nasypeme sušienkovú zmes a pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme krém. Zarovnáme a malou lyžičkou urobíme jamku, do ktorej dáme pomarančový puding. Opatrne uložíme na pripravené čokoládové hniezdo.
