Marcel Ihnačák
Martin Pyco Rausch
Veronika Bušová
Adriana Poláková
Roman Paulus
LIDL
Beautifood
Viktor Nagy
Šimon Kán
Juraj "Kuco" Kucka
Hovädzia sviečkovica s tekvicovou omáčkou a zemiakmi
Suroviny
- 1 000 g hovädzej falošnej sviečkovice
- 50 g údenej gazdovskej slaniny Pikok Pure
- soľ Kania
- čierne mleté korenie Kania
- olivový olej Primadonna
- 1 cibuľa
- 5 strúčikov cesnaku
- 3 bobkové listy Kania
- 1 lyžička mletého nového korenia
- 1 tekvica hokkaido
- 300 ml bieleho suchého vína
- 500 ml vody alebo vývaru
- 1 000 g zemiakov
- hrsť čerstvej pažítky
- 50 g masla Pilos
- hrsť čerstvého tymiánu
- kôra z 1 citróna
- 250 ml smotany na šľahanie 40 % Pilos
- šťavu z ½ citróna
- 50 g masla Pilos
- 300 g špenátu
- 3 strúčiky cesnaku
Potrebujeme
hrnce, panvicu, alobal, ponorný mixér
POSTUP
Mäso očistíme, nožom poprepichujeme a do otvorov vložíme kúsky slaniny. Osolíme, okoreníme a vložíme do rozpáleného hrnca s olivovým olejom. Medzitým nakrájame cibuľu nadrobno, cesnak na plátky a prihodíme k mäsu. Tekvicu očistíme nakrájame na kocky a preložíme do misky. Mäso podlejeme bielym suchým vínom a po vrch zalejeme vodou, alebo vývarom. Hrniec prikryjeme a varíme domäkka cca 120 - 150 minút. Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky, prehodíme do hrnca s vriacou vodou, osolíme a varíme domäkka. Následne hotové zemiaky precedíme, pridáme nasekanú pažítku a maslo. K mäsu do hrnca pridáme tekvicu, tymián, citrónovú kôru a pokračujeme vo varení cca 60 minút. Po uvarení mäso vyberieme na tanier a zakryjeme alobalom. Z omáčky vyberieme bobkové listy a ponorným mixérom rozmixujeme. Prilejeme smotanu na šľahanie, citrónovú šťavu a maslo. Na panvicu pridáme olivový olej, nasekaný cesnak a orestujeme. Následne prihodíme špenát, osolíme okoreníme, premiešame, stiahneme z ohňa a zakryjeme alobalom.
Servírovanie
Na tanier naberieme zemiaky, špenát, omáčku a plátky mäsa.
