Marcel Ihnačák

Kapor na mediteránsky spôsob

1 h 0 m

4 porcie

Suroviny

1 celý kapor
1 citrón
1 pomaranč
morská soľ v mlynčeku Kania
čierne korenie v mlynčeku Kania
olivový olej Primadonna
1 kg malých zemiakov
4 šalotky
500 g cherry paradajok
8 strúčikov cesnaku
čerstvý rozmarín

Gremolata

1 šalotka
1 strúčik cesnaku
čerstvá mäta
čerstvá petržlenová vňať
kôra z 1 pomaranča
1 citrón
morská soľ v mlynčeku Kania
čierne korenie v mlynčeku Kania

Potrebujeme

veľký plech, strúhadlo

POSTUP

Očistenú rybu umyjeme a osušíme. Preložíme na plech, naplníme mesiačikmi celého citróna a polovice pomaranča. Z obidvoch strán osolíme, okoreníme a pokvapkáme olejom.

Tip: Rovnakým spôsobom môžeme pripraviť aj pstruha či inú rybu.

Vo veľkej mise zmiešame umyté zemiaky nakrájané na štvrtiny, šalotky na mesiačiky, cherry paradajky, rozpučené strúčiky cesnaku, natrhaný rozmarín, soľ, korenie a olej. Zmes rovnomerne rozvrstvíme na plech okolo ryby. Pridáme na mesiačiky nakrájanú polovicu pomaranča a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 45 minút (podľa veľkosti ryby).

Gremolata

V menšej miske zmiešame nadrobno nakrájané šalotku, cesnak, lístky mäty, petržlenovú vňať, nastrúhanú kôru z umytého pomaranča a citróna, soľ a korenie. Pokvapkáme pár kvapkami citróna tak, aby gremolata zostala sypká.