Kuchyňa Lidla
zobacz film

Bravčové plece s chrenovou omáčkou a domácou knedľou

Roman Paulus

Bravčové plece s chrenovou omáčkou a domácou knedľou

Ingrediencie

 

  • 1 kg bravčového pleca bez kosti vcelku
  • soľ Castello
  • repkový olej Vita D'or
  • zeleninový vývar
  • 150 g masla Pilos
  • 1 červená cibuľa
  • 50 g hladkej múky Castello
  • 185 g chrenu Kania
  • 100 ml smotany na šľahanie Pilos (33 %)
  • 1 lyžica kryštálového cukru Castello
  • šťava z 1 citróna
  • čerstvá petržlenová vňať

 

Pošírované vajíčka

  • 2 lyžice octu
  • 500 ml vody
  • 4 vajíčka

 

 

Domáce knedle

  • 4 svetlé kaizerky
  • 50 g masla Pilos
  • 50 g delikatesnej šunky Dulano
  • 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
  • 50 g šampiňónov
  • 2 hrnčeky hrubej múky Castello
  • 2 hrnčeky plnotučného mlieka Pilos
  • 2 vajíčka
  • ½ lyžice bravčovej masti Pikok

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • kuchynský špagát
  • kovové sitko
  • alobal
  • tyčový mixér

 

Bravčové plece s chrenovou omáčkou

Mäso zviažeme špagátom a osolíme. Sprudka opečieme na rozpálenej panvici s olejom zo všetkých strán. Potom ho vložíme do zeleninového vývaru a na miernom plameni varíme do mäkka. Uvarené mäso preložíme na tanier, prikryjeme alobalom a necháme odpočinúť.

Z masla, nadrobno nakrájanej cibule a múky pripravíme svetlú zápražku a necháme vychladnúť. Potom podlejeme 600 ml vriaceho vývaru z mäsa a varíme asi 15 minút. Následne pridáme sterilizovaný chren a smotanu. Dochutíme soľou, cukrom a citrónovou šťavou.

 

Pošírované vajíčka

Vodu s octom necháme zovrieť. Pridáme vyklepnuté vajíčko a varíme približne 3 minúty. Podrobný recept nájdete v triku Ako pripraviť stratené vajce?.

 

Domáce knedle

Kaizerky nakrájame na menšie kocky, opečieme na masle a preložíme do misy. Pridáme šunku nakrájanú na kocky, nasekanú petržlenovú vňať a soľ. Šampiňóny nakrájame na kocky, krátko orestujeme v panvici s roztopenou bravčovou masťou a pridáme k zmesi. Z múky, mlieka a žĺtkov pripravíme hladké cesto, ktorým prelejeme žemľovú zmes. Na záver z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý potom zapracujeme do cesta.

Hrnčeky vymažeme masťou, vysypeme hrubou múkou a naplníme cestom asi 2 cm pod okrajom. Potom vložíme do hrnca s vriacou vodou a varíme pod pokrievkou približne 25 minút. Knedle vyklopíme z hrnčekov a nakrájame na plátky.

 

Servírovanie

Mäso zbavíme špagátu, nakrájame a plátky, prelejeme omáčkou a podávame s pošírovaným vajíčkom a domácou knedľou. Ozdobíme petržlenovou vňaťou a tesne pred servírovaním vajíčko ešte osolíme a prerežeme.

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa

Newsletter