Roman Paulus
Alpská kysnutá knedľa
Suroviny
Knedľa
- 21 g čerstvého droždia (½ kocky)
- 2 lyžice kryštálového cukru Belbake
- 500 g hrubej múky Belbake + na pomúčenie
- 250 ml plnotučného mlieka Pilos
- 1 vajce
- štipka soli Kania
- 2 lyžice rastlinného oleja Vita D´or
- 6 lyžíc slivkového lekváru Maribel
Krém
- 40 g Zlatého Stebla Belbake
- 1 vanilínový cukor Belbake
- 600 ml mlieka Pilos (1,5 %)
- 2 lyžice kryštálového cukru Belbake
- 1 lyžica rumu James Cook
Ešte budeme potrebovať
- vanilkovú omáčku
- práškový cukor Belbake
- mletý mak Belbake
Potrebujeme
misa, hrniec, kuchynský robot, valček
POSTUP
Knedľa
Z rozdrobeného droždia, cukru, trochu múky a časti vlažného mlieka pripravíme kvások, ktorý prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste napučať. Do mixovacej nádoby vložíme zvyšnú múku, vajce, soľ, zvyšné vlažné mlieko, 1 lyžicu oleja, kvások a zapracujeme hladké cesto. Na kuchynskom robote zvolíme program miesenia pre mäkké cesto a spustíme na 45 sekúnd. Vypracované cesto premiestnime do misy, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť, až zdvojnásobí svoj objem. Vykysnuté cesto premiestnime na pomúčenú pracovnú plochu a vyvaľkáme na hrúbku 2 – 2,5 cm. Rozrežeme na 6 obdĺžnikov (každý s hmotnosťou asi 150 g), naplníme lekvárom a uzatvoríme. Plnené knedle necháme ešte raz krátko nakysnúť (30 minút). Nakysnuté knedle uvaríme v pare. Ak používame kuchynský robot, namažeme naparovací nástavec olejom, vložíme do neho knedľu, robot nastavíme na 130 °C, stupeň 3 spätný chod a varíme asi 10 minút.
Krém
Zlaté Steblo a vanilínový cukor rozmiešame v 100 ml mlieka. Zvyšné mlieko necháme zovrieť. Keď je už horúce, prilejeme k nemu rozmiešaný Zlatý klas a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Na záver dochutíme kryštálovým cukrom a rumom.
Servírovanie
Po uvarení knedle prepichneme špajdľou alebo vidličkou, aby sa nezrazili. Podávame s vanilkovou omáčkou a posypeme práškovým cukrom zmiešaným s makom.