Kuchyňa Lidla

Veronika Bušová

Nektárinková torta so zrkadlovou polevou

Ingrediencie

Korpus

  • 125 g masla Pilos
  • 230 g kryštálového cukru Castello
  • 2 celé vajíčka a 1 žĺtok
  • 70 g hladkej múky Castello
  • 100 g mletých mandlí Belbake
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • 1 lyžička soli Castello
  • 125 ml mlieka Pilos

Pena

  • 600 g nektáriniek
  • 200 g kryštálového cukru Castello
  • 10 g plátkovej želatíny
  • 500 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)

Poleva

  • 150 g medu Confeira
  • 150 g kryštálového cukru Castello
  • 100 ml vody
  • 110 g sladeného kondenzovaného mlieka Pilos
  • 14 g plátkovej želatíny
  • 160 g bielej čokolády Fin Carré
  • oranžové potravinárske farbivo

Na ozdobenie

  • 4 nektárinky
  • 80 g mascarpone Lovilio
  • 80 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
  • 80 g práškového cukru Castello

poslať nákupný zoznam

Postup

Potrebujeme

  • šľahací mixér
  • tyčový mixér
  • sekací mixér
  • tortovú formu s priemerom 18 cm
  • papier na pečenie
  • tortovú formu s priemerom 20 cm

Korpus

Maslo vyšľaháme s cukrom do peny. Po jednom pridávame vajíčka. Múku, mandle, prášok do pečiva a soľ zmiešame a striedavo s mliekom primiešame k maslovej zmesi. Cesto prelejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút. Upečený korpus necháme úplne vychladnúť.

Pena

Želatínu necháme napučať v studenej vode. Nektárinky rozmixujeme na pyré a spolu s cukrom dáme zohriať (zmes nesmie vrieť). Do horúcej zmesi pridáme želatínu a miešame, kým sa nerozpustí. Smotanu vyšľaháme do polotuha a potom ju zmiešame s vychladnutou nektárinkovou zmesou. Do stredu väčšej tortovej formy uložíme korpus a zalejeme ho pripravenou nektárinkovou penou. Dáme zamraziť na 24 hodín.

Poleva

Na druhý deň pripravíme polevu. Do kastróla dáme rozpustiť med, cukor, vodu a kondenzované mlieko. Želatínu necháme napučať v studenej vode. Napučanú želatínu pridáme k teplej, nie však horúcej zmesi a miešame, kým sa nerozpustí. Potom nalejeme na nasekanú čokoládu, necháme 1 minútu postáť a rozmiešame na hladkú lesklú polevu. Pridáme farbivo.

Zmrznutú tortu vyberieme z formy pomocou teplej utierky (prechádzame po okrajoch formy a torta sa uvoľní). Na ešte zmrznutú tortu nalejeme polevu. Tortu dozdobíme čerstvými nektárinkami a krémom z vyšľahanej smotany, mascarpone a práškového cukru.

Servírovanie

Tortu necháme v chladničke aspoň 5 hodín, aby sa rozmrazila a potom podávame.

Komentáre (15)

zrušiť
  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 32 dňami
    Veroniko, vaše recepty se mi moc líbí. Jen tak dál!

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 34 dňami
    Verím, že torta je dobrá, ale ten obsah cukru je odstrašujúci.

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 34 dňami
    Naozaj - skoro 1kg sladidiel (cukor, med, biela cokolada, kond. mlieko) v jednej torte. Fandim Veronike, ale ten cukor by mohla v receptoch redukovat.

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 34 dňami
    Však množstvo cukru si viete zredukovať ako Vám vyhovuje .... až na zrkadlovú polevu, tam sa pomer musí presne dodržať, inak sa z nej nič nebude.... občas stačí trošku rozmýšľať a niečo si preštudovať a nie hneď frflať .... každý recept sa dá upraviť podľa vlastného gusta

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 34 dňami
    Zo zaujmu - neovplyvni mnozstvo cukru konzistenciu cesta/peny? Ak chcem zredukovat mnozstvo radikalne - napr na polovicu - nemal by sa upravit aj pomer ostatnych surovin? Neviem, ci sa pri peceni daju pridavat suroviny len tak od oka podla lubovole.

  • G.

    G.
    pridané pred 35 dňami
    Musi sa to len zmrazit? Nestaci dat len do chladnicky? Dakujem za odpoveđ.

    odpoveď

  • kuchynalidla.sk

    kuchynalidla.sk
    pridané pred 33 dňami
    Dobrý den G., torta by mala byť zmrazená (aj vo vnútri), aby k nej poleva lepšie priľnula a nestiekla. S pozdravom Tím kuchynalidla.sk

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 35 dňami
    Ani u nas ziaden odpad ❤️

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 36 dňami
    Ani nam sa nic nezvysilo. Mala to premakane pomerane

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 38 dňami
    Robili sme a vysla super👍 Ziaden krem nezostal

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 39 dňami
    No po prve, nic nove sa tu cukrar nenauci,ako si niekto mysli.Po druhe je tu fakt neskutocne vela cukru skoro 1 kg na jednu tortu,a este k tomu priemeru torty 18\20cm tolko surovin s tak vysokym korpusom by ma zaujimalo kolko kremu ludia doma musia vyhodit.Inspiracie opozerane z pinterestu,ziadny vlastny napad,kreativita ani nehovorim. Všetko sa točí dookola, hlavne, že sa učíme od najlepších. Čo tu bolo asi:10 rokov dozadu, ale to ľudia čo doma pečú nevedia,lebo nemajú profesionalnu prax.Nehovorim že je to najhoršie, ale prezentovať sa ako profík a mať také sebavedomie za tým stojí poriadna prax, drina, disciplína, sebakritika. Jaj a za tretie, tie vlasy sú fakt profesionálne,aj tie nechty namaľované a náušnice,je mi jasné že ľudia doma to neriešia,ale oni ani nereprezentujú niekoho ako profíci.

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 39 dňami
    tak toto musel napísať naozaj niekto kto chodí v babkinej zástere a s mastnými vlasmi aj do mesta :D :D

  • Karin

    Karin
    pridané pred 38 dňami
    Tak po prve: tato relacia nie je urcena cukrarom, ale zenam v domacnosti, mamickam, gazdinkam. Tak po druhe: je uzasne citat, ako vies, kolko cukru a surovin sa vyhodi, a to si tu tortu nerobila. Uzasne schopnosti, ktore si zasluzia hlboku uctu. Az na chybycku, ze tomu, kto recept dodrzal ziadny krem/cukor/suroviny nezostali. Tak po tretie: vlastny napad, kreativita Ti tu chyba? Mne to pride cele trendy, mile a hrave. Ale je to vec vkusu. Osobne nechapem, preco ako profik pozeras prave tuto relaciu, ked sama spominas, ze mas totie pinteresty. Tak po stvrte: davas najavo, ze skupina, pre ktoru je tato relacia je urcena nema prehlad v cukrarstve, preto im toto staci. Ale Tebe nestaci. Akurat som nepochopila z coho usudzujes, ze by mala byt uspokojeny Tvoj hlad po profesnych informaciach. Nauc sa jazyky a okrem obrazkoch na pintereste mozes skusit nieco aj napiect. No a po piate: zas a znovu lobbujes za to, aby relaciu uvadzal niekto v rondone a ciapke. Zivot nie je len o praci v cukrarni, nad starym osarpanym miesicom, hrdzavym konvektomatom a v pote tvare. Tento program je pre ludi doma, z neprofesionalnej kuchyne kde sa nepouziva ani konvektomat, ale domaca truba. No a po posledne, prosim, ukaz nam svoje vytvory a najma recepty. Profesionalna na Tvojom prispevku bola akurat tak zavist... Mnoho stastia a aspon mierny karierny posun, aby si necitila take horko na jazyku.

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 33 dňami
    Zdieľam ten istý názor, a hlavne nikto nenapísal nič ale iba svoj názor,a horkosť cítiť z odozvy a podpori domácich.Myslim že tento človek to napísal čo z toho cíti a neverí tomu divadlu čo tu niekto hrá a dopisuje si komenty aby si obhájil česť.A zdieľam názor že je tam hnusne veľa cukru.zrkadlova poleva sa dá urobiť aj z cukrovej dní rozvaru bielej čokolády a želatíny.alebo by stačilo len Salko želatína to je jedno proste.

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 39 dňami
    Masterpiece !!!

    odpoveď

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter