Grilované hovädzie rolky so špargľou a bryndzou

45 min

4 porcie

Suroviny

Hovädzie rolky

700 g hovädzieho stehna
1 zväzok zelenej špargle
4 strúčiky cesnaku
1 ks štipľavej papričky
150 g plnotučnej bryndze Slovenskô
½ citróna
1 hrsť čerstvého tymianu
30 g masla Pilos
olivový olej Primadonna
morská soľ v mlynčeku Kania
čierne korenie v mlynčeku Kania

Šalát

4 ks lahôdkovej cibuľky
200 g cherry paradajok (mix)
1 ks štipľavej papričky
100 g listového šalátu
1 hrsť čerstvej bazalky
½ citróna
olivový olej Primadonna
morská soľ v mlynčeku Kania
čierne korenie v mlynčeku Kania

Potrebujeme

kastról, škrabku, potravinársku fóliu, tĺčik na mäso, špáradlá, grilovaciu panvicu, alobal

POSTUP

Hovädzie rolky

Zo špargle odkrojíme spodné časti a dočistíme ju škrabkou asi do ½ dĺžky (hlavičky nešúpeme). Krátko ju oblanšírujeme – povaríme 2 – 3 minúty vo vriacej osolenej vode.

Hovädzie stehno nakrájame na tenké plátky a pod fóliou naklepeme. Osolíme a okoreníme.

Tip: Špičkou noža prekrojte blany na mäse, aby sa počas pečenia nesťahovalo.

Cesnakom nasekaným nadrobno posypeme plátky mäsa a dôkladne ho doň vtlačíme. Posypeme kúskami čerstvého tymianu a nadrobno nakrájanou štipľavou papričkou zbavenou jadierok. Plátky mäsa potrieme bryndzou a na stred položíme na polovice prekrojenú špargľu. Zrolujeme a uzatvoríme špáradlami. Mäsové rolky opekáme na rozpálenej panvici s olivovým olejom zo všetkých strán do zlatohneda. Na záver pridáme maslo a rolky pokvapkáme citrónovou šťavou. Panvicu zakryjeme alobalom a necháme pár minút postáť.

Tip: Hovädzie rolky sú skvelé aj na gril.

Šalát

V miske zmiešame na polovice prekrojené cherry paradajky, nakrájanú lahôdkovú cibuľku, štipľavú papričku zbavenú jadierok aj čerstvú bazalku. Väčšie šalátové listy opatrne prekrojíme a primiešame k ostatnej zelenine. Ochutíme soľou a korením a pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou. Zľahka premiešame.