Viktor Nagy
Hruškový Tarte Tatin
Suroviny
- 4 – 5 hrušiek
- 30 g vanilínového cukru Belbake
- ⅓ lyžičky škorice Kania
- 100 g kryštálového cukru Belbake
- 50 g masla Pilos
- 1 balenie lístkového cesta Chef Select
Ešte budeme potrebovať
- vanilkovú zmrzlinu Bon Gelati
Potrebujeme
nerezová panvica, miska, doska, nôž
POSTUP
Lístkové cesto rozbalíme a podľa nerezovej panvice z neho vykrojíme kruh. Hrušky ošúpeme, nakrájame na štvrťky, vyrežeme stred a vložíme do misky. Pridáme vanilínový cukor, škoricu, premiešame a necháme chvíľu odstáť. Medzitým do nerezovej panvice nasypeme kryštálový cukor a skaramelizujeme. Panvicu stiahneme z ohňa, pridáme maslo a za stáleho miešania necháme rozpustiť. Následne do panvice poukladáme hrušky do kruhu, podľa potreby ich mierne zrežeme, aby vytvorili rovnomernú vrstvu. Na hrušky položíme vykrojené lístkové cesto a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 30 minút.
Servírovanie
Tarte Tatin necháme po upečení cca 10 – 15 minút odstáť a následne opatrne preklopíme na tanier. Nakrájame na kúsky a každý kúsok podávame s kopčekom vanilkovej zmrzliny.