Viktor Nagy
Japonské kuracie kari s ryžou
Suroviny
- 400 ml dlhozrnnej ryže Golden Sun
- 600 ml vody
- soľ Kania
- 100 g masla Pilos
- 100 g hladkej múky Belbake
- 30 g kari korenia Kania
- podľa potreby 20 – 30 g masla Pilos
- 1 cibuľa
- 2 lyžice rastlinného oleja Vita D'or
- 3 strúčiky cesnaku
- 550 g vykostených kuracích stehien bez kože
- 1 lyžica medu Maribel
- 2 lyžice sójovej omáčky Vitasia
- 2 mrkvy
- 2 zemiaky
- 1 000 ml kuracieho vývaru alebo vody
Potrebujeme
sitko, odmerku, 2 hrnce, panvicu, tanier, papier na pečenie, chladničku
POSTUP
Ryžu dôkladne premyjeme v sitku. Vložíme do hrnca, zalejeme vodou, osolíme a privedieme k varu. Následne hrniec prikryjeme, stiahneme plameň a varíme približne 10 minút. Po dovarení ryžu odstavíme a necháme prikrytú odpočívať približne 30 minút. Medzitým si pripravíme kari zmes. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme hladkú múku a krátko ju orestujeme. Prisypeme kari korenie a všetko premiešame do hladkej zmesi. Ak je zmes príliš hustá, pridáme ešte trochu masla. Hotovú kari zmes rozotrieme na tanier vystlaný papierom na pečenie a vložíme ju do chladničky stuhnúť. Cibuľu nakrájame na plátky a orestujeme ju na oleji. Pridáme pretlačený cesnak a krátko opečieme. Kuracie stehná nakrájame na menšie kúsky, pridáme ich do panvice a orestujeme dozlatista. Mrkvu nakrájame na väčšie kúsky a zemiaky na väčšie kocky. K mäsu pridáme med a sójovú omáčku, krátko premiešame a zalejeme vývarom alebo vodou. Pridáme mrkvu, zemiaky a varíme približne 15 až 20 minút do zmäknutia. Stuhnutú kari zmes nakrájame na menšie kúsky a postupne ju pridávame do omáčky. Za stáleho miešania varíme, kým sa úplne nerozpustí a omáčka nezhustne.
Servírovanie
Do hlbokého taniera naservírujeme ryžu a kuracie kari so zeleninou.