Marcel Ihnačák
Pečené jahňacie stehno s chrenovou salsou, zemiakmi a cuketou
Suroviny
Mäso
- 1000 g jahňacieho stehna s kosťou
- olivový olej Primadonna
- soľ Kania
- čierne mleté korenie Kania
- 200 ml bieleho suchého vína
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- hrsť čerstvého rozmarínu
- 2 lyžice masla Pilos
Príloha
- 1000 g zemiakov
- hrsť kapár
- 2 lahôdkové cibuľky
- 1 štipľavá paprička
- hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 1 lyžica čerstvého nastrúhaného chrenu
- 100 ml olivového oleja Primadonna
- soľ Kania
- čierne mleté korenie Kania
- šťavu z ½ citróna
- 1 cuketa
- 5 strúčikov cesnaku
- hrsť čerstvého rozmarínu
Potrebujeme
plech, alobal, hrniec, miska, papier na pečenie
POSTUP
Mäso
Rúru vyhrejeme na 200 °C s funkciou vrchné a spodné pečenie. Jahňacie stehno osušíme, preložíme na plech, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme, podlejeme bielym suchým vínom. Cibuľu nakrájame na mesiačiky a poukladáme okolo mäsa, pridáme preseknutý cesnak, posypeme nasekaným čerstvým rozmarínom, na mäso uložíme dva plátky masla, prikryjeme alobalom a vložíme do pripravenej, vyhriatej rúry na 30 minút. Medzitým pripravíme prílohu.
Príloha
Zemiaky nakrájame na menšie kúsky a vložíme do hrnca s vriacou vodou. Varíme domäkka. Pokračujeme so salsou. Kapary nasekáme nadrobno a pridáme do misky. Lahôdkovú cibuľku, štipľavú papričku a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno a prisypeme do misky. Pridáme nastrúhaný chren, prilejeme olivový olej, zamiešame, osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou a poriadne premiešame. Cuketu nakrájame na kocky. Zemiaky scedíme, do hrnca pridáme cuketu, soľ, korenie, nasekaný cesnak, olivový olej, rozmarín, premiešame a vyklopíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Zemiaky s cuketou vložíme po 30 minútach do rúry k jahňaťu, z jahňaťa odstránime alobal a pokračujeme v pečení ďalších 30 minút.
Servírovanie
Na tanier naservírujeme zemiaky s cuketou, kúsky mäsa položíme na zemiaky, prelejeme výpekom a pokvapkáme pripravenou salsou.
