Marcel Ihnačák

Kačacia polievka s ryžovými rezancami

3 h 30 m

4 porcie

1 celá upečená kačica
1 štipľavá paprička
4 strúčiky cesnaku
4 cm kúsok zázvoru
olivový olej Primadonna
200 g húb šitake
1 väčšia mrkva
morská soľ v mlynčeku Kania
čierne korenie v mlynčeku Kania
1 zväzok lahôdkovej cibuľky
4 kapusty pak choi
1 lyžica sójovej omáčky Vitasia
2 lyžice ryžového octu Vitasia
2 hrste celých mrazených fazuľových strukov Freshona
200 g sklenených rezancov Vitasia

POSTUP

POTREBUJEME

sitko

Čas pečenia kačice: 2,5 hodiny
Čas prípravy polievky: 1 hodina

Kačací vývar

Z upečenej a vychladnutej kačice oberieme mäso od kostí. Kosti vložíme do hrnca, zalejeme 2 l vody a varíme približne 1 hodinu na miernom ohni.

Polievka

Štipľavú papričku bez semienok, cesnak a zázvor nasekáme nadrobno a orestujeme na rozohriatom oleji. Pridáme huby šitake nakrájané na menšie kúsky a mrkvu nakrájanú na tenké prúžky. Jemne osolíme a okoreníme. Primiešame nakrájané biele časti lahôdkovej cibuľky a kapusty pak choi. Ochutíme sójovou omáčkou a ryžovým octom. Krátko povaríme, aby sa odparila octová aróma. Pridáme natrhané kačacie mäso, zalejeme horúcim vývarom a varíme asi 20 minút. Po 10 minútach pridáme rozmrazené struky a nakrájané zelené časti kapusty pak choi.