Marcel Ihnačák

Losos na spôsob Teriyaki s ľahkým šalátom

30 min

4 porcie

4 porcie čerstvého lososa
170 ml sójovej omáčky Mikado
1 veľká lyžica medu Confeira
2 lyžice bieleho vínneho octu Acentino
2 strúčiky cesnaku
kúsok čerstvého zázvoru
olivový olej Italiamo
2 fenikle s vňaťou
1 citrón
6 reďkoviek
3 lahôdkové cibuľky
lístky čerstvej bazalky
morská soľ v mlynčeku Kania
čierne korenie v mlynčeku Kania

POTREBUJEME

papierové utierky
sitko

Marináda Teriyaki

Do menšieho hrnca nalejeme sójovú omáčku, pridáme med, biely vínny ocot, roztlačené strúčiky cesnaku, približne 10 tenkých koliesok očisteného zázvoru a lyžicu olivového oleja. Marinádu varíme asi 5 minút, aby sa chute spojili. Potom ju prelejeme do misy a necháme vychladnúť.

Zeleninový šalát

Z fenikla odstránime vonkajšie listy a vňať. Rozrežeme ho na polovicu a nakrájame na veľmi tenké plátky. Fenikel preložíme do šalátovej misy, pokvapkáme šťavou z 1/2 citróna a necháme chvíľu marinovať, aby trochu zmäkol. Potom do misy pridáme na tenké kolieska nakrájané reďkovky a nadrobno nasekanú lahôdkovú cibuľku. Premiešame a necháme chvíľu odstáť. Do šalátu pridáme niekoľko lístkov bazalky a vňať z fenikla, ktoré natrháme na menšie kúsky. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a trochou olivového oleja. Na záver šalát zľahka premiešame.

Losos

Lososa vložíme do vychladnutej marinády a necháme aspoň 30 minút marinovať v chladničke.

Namarinovaného lososa vyberieme z marinády a dôkladne osušíme. Opekáme ho na rozpálenej panvici na olivovom oleji približne 3 minúty z každej strany na miernom ohni, aby nebol príliš suchý. Na záver lososa pokvapkáme šťavou z 1/2 citróna, stiahneme zo sporáka a necháme dôjsť na panvici.