Šťavnatá pečená kačica na citrusoch s tekvicou a brokolicou

Potrebujeme

hrnce, panvice, plech na pečenie, alobal, papier na pečenie

POSTUP

Kačicu deň vopred nasolíme. Následne okoreníme, posypeme rímskou rascou, na menšie kúsky nakrájame citrón, limetku, pomaranč a pridáme na plech. Kačicu potrieme medom a podlejeme vodou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 150 minút. Počas pečenia podlievame výpekom. Hotovú kačicu zakryjeme alobalom. Tekvicu prekrojíme, vyberieme vnútro a nakrájame na stredne veľké kúsky. Vložíme do misky, polejeme olivovým olejom, osolíme, okoreníme, prihodíme nasekaný čerstvý tymian, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 30 minút.  Brokolicu nakrájame na menšie ružičky a blanšírujeme vo vriacej, osolenej vode cca 2 - 3 minúty. Na rozpálenú panvicu s olivovým olejom pridáme nadrobno nasekaný cesnak, maslo, blašírovanú brokolicu, čierne mleté korenie a premiešame.  Do ďalšej panvice zlejeme výpek z kačky, privedieme k varu, pridáme maslo a necháme prevrieť. Kačku pred servírovaním rozporcujeme.

Servírovanie

Na tanier naberieme tekvicu, brokolicu, kačacie mäso, prelejeme redukovaným výpekom a podávame.