Marcel Ihnačák
Pečená kačica na červenom víne s batatmi a figovou omáčkou
Vyskúšajte pečenú kačku s netredičnou kobináciou figovej omáčky. Recept, ktorý vás zasýti a ulahodí oku. Jednoduchú prípravu vám ukáže Marcel spolu s hosťom Šimonom Kánom.
Suroviny
Kačica
- 1 kačka
- soľ Kania
- čierne mleté korenie Kania
- 1 lyžica medu Maribel
- 5 strúčikov cesnaku
- 2 badiany Kania
- 3 celé škorice Kania
- kôru z ½ citróna
- 500 ml červeného suchého vína
- hrsť čerstvého tymiánu
Príloha
- 4 bataty
- olivový olej Primadonna
- soľ Kania
- čierne mleté korenie Kania
- kôru z ½ citróna
- hrsť čerstvého tymiánu
Omáčka
- výpek z kačky
- 50 g masla Pilos
- 150 g fíg
Ešte budeme potrebovať
- hrsť čerstvého špenátu
- olivový olej Primadonna
- šťavu z ½ citróna
Potrebujeme
plechy, hrniec, sitko, misku
POSTUP
Kačica
Kačicu naporcujeme na menšie kúsky, preložíme na plech, osolíme, okoreníme, polejeme medom, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, badián, celú škoricu, nastrúhanú kôru z citróna, podlejeme červeným vínom, pridáme tymián, zakryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 120 minút. V prípade potreby počas pečenia podlievame vínom.
Príloha
Batáty očistíme, nakrájame na väčšie kusy a preložíme do misky. Následne pridáme olivový olej, soľ, korenie, nastrúhanú kôru z citróna, tymian, všetko spolu premiešame a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Bataty pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 40 minút.
Omáčka
Výpek z kačky precedíme do hrnca, tuk zvrchu pozbierame a privedieme k varu. Pridáme maslo, nakrájané figy a na miernom ohni krátko povaríme. Pred koncom pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy. Na hotové batáty nasypeme čerstvý špenát, olivový olej a šťavu z citróna.
Servírovanie
Na tanier naberieme batáty so špenátom, kačacie mäso, prelejeme figovou omáčkou a podávame.