0
2
Závitky z rump steaku s chrenovou omáčkou

Závitky z rump steaku s chrenovou omáčkou

2 h 0 m
4 porcie
  • 4 plátky rump steaku (kvetovej špičky)
  • 100 g koreňovej zeleniny (40 g mrkvy, 30 g zeleru, 30 g petržlenu)
  • 100 g póru
  • 5 bobkových listov Mikado
  • 5 guľôčok celého čierneho korenia Mikado
  • 5 guľôčok nového korenia Mikado
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • 100 g mrkvy
  • 100 g zeleru
  • 100 g anglickej slaniny Pikok
  • 100 g masla Pilos
  • 30 g hladkej múky
  • 500 ml hovädzieho vývaru
  • 1 pohár smotanového chrenu Mikado
  • 100 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
  • 50 ml octu Pagusa
  • 4 vajcia

Potrebujeme

  • potravinovú fóliu
  • tĺčik na mäso
  • kuchynský špagát

Postup

Do väčšieho hrnca pridáme približne 1 l vody, očistenú a nakrájanú koreňovú zeleninu, pór, bobkové listy, celé čierne a nové korenie. Necháme prejsť varom.

Medzitým si pripravíme závitky. Umyté a osušené steaky narežeme opatrne po dĺžke tak, aby nám vznikli ploché rezne. Prikryjeme ich potravinovou fóliou a zľahka naklepeme. Každý plátok osolíme, okoreníme a naplníme mrkvou, zelerom a slaninou, ktoré sme nakrájali na rovnako široké hranolčeky. Opatrne zvinieme a zviažeme kuchynským špagátom. Takto pripravené závitky vložíme do hrnca so zeleninou a varíme na miernom ohni 45 – 60 minút domäkka. Hotové závitky vyberieme z vývaru na tanier, necháme trochu vychladnúť a odstránime z nich špagát.

Chrenová omáčka

Z masla a hladkej múky si v hrnci pripravíme svetlú zápražku. Necháme ju vychladnúť. K vychladnutej zápražke prilejeme 250 ml horúceho vývaru, v ktorom sa varili závitky a metličkou dôkladne rozmiešame. Osolíme, okoreníme a prilejeme zvyšný vývar. Dôkladne premiešame a varíme približne 15 – 20 minút. Na záver pridáme do omáčky chren a dôkladne rozmiešame. Omáčku môžeme zjemniť smotanou na šľahanie. Do hotovej omáčky vložíme závitky a necháme ich zohriať.

Pošírované vajcia

V hrnci necháme zovrieť 0,5 l vody a potom do nej prilejeme ocot. Do vriacej vody vyklepneme postupne vajíčka, stíšime plameň a vajíčka necháme zatiahnuť. Potom pomocou vidličky alebo lyžice ich opatrne otáčame, aby sa bielok obalil okolo žĺtka. Varíme domäkka 3 – 5 minút.

Servírovanie

Závitky servírujeme nakrájané na menšie kúsky, s pošírovaným vajíčkom a preliate chrenovou omáčkou. Ako príloha sa hodia roztlačené zemiaky s lahôdkovou cibuľkou.

Najnavštevovanejšie
recepty za 24 hodín

Pozri sa, čo sa dnes varí najviac.

Poslať nákupný zoznam

Ak si želáš poslať nákupný zoznam na e-mail, zadaj svoj e-mail do poľa nižšie

Ingrediencie odoslané!

Teraz sa môžeš pustiť do nakupovania.

Ďakujeme za hodnotenie!
Recept pridaný medzi obľúbené

Svoje obľúbené recepty si môžeš zobraziť v detaile svojho účtu.

Recept odstránený z obľúbených
Otvárame nový e-shop

Pie chupa chups cake dessert marzipan. Apple pie lollipop bear claw liquorice caramels bear claw gummies. Oat cake sesame snaps sugar plum dessert cookie cake chocolate halvah tootsie roll.

Zobraziť viac
Nastala neočakávaná chyba

Skús znova, prípadne neskôr. Ak sa chyba opakuje, neváhaj nás kontaktovať.

Na našich webových stránkach používame rôzne nástroje, ktorých použitie zahŕňa spracovanie údajov (vrátane osobných údajov), ktoré sú potrebné na zobrazenie webovej stránky a jej správne fungovanie, prípadne sa používajú na pohodlné nastavenie webových stránok, na vytváranie anonymných štatistík, či na zobrazenie personalizovaného (reklamného) obsahu. Ďalšie informácie môžete nájsť v našom Vyhlásení o ochrane osobných údajov. Naše impressum nájdete tu.


Súhlasím Viac info