Marcel Ihnačák

Morčacia roláda plnená tekvicou a mozzarellou

1 h 30 m

6 porcií

850 g morčacích prsných rezňov v celku
1/2 tekvice Hokkaido
olivový olej Primadonna
morská soľ v mlynčeku Kania
čierne korenie v mlynčeku Kania
čerstvý tymian
125 g mozzarelly Lovilio
3 lyžice masla
8 strúčikov cesnaku
900 g mrazených fazuľových strukov Chira
2 hrste čerstvej petržlenovej vňate

Potrebujeme

škrabku
papier na pečenie
potravinovú fóliu
tĺčik na mäso
alobal

Postup

Tekvicová plnka

Tekvicu ošúpeme, rozkrojíme na polovicu a jadierka lyžicou vyberieme. Dužinu nakrájame na menšie kúsky a rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a pridáme asi hrsť natrhaného čerstvého tymianu. Zľahka rukami premiešame. Pečieme domäkka v rúre pri teplote 200 °C asi 20 minút. Upečenú tekvicu necháme vychladnúť.

Morčacia roláda

Morčacie prsia očistíme a rozrežeme, aby vznikol veľký plát mäsa, ktorý budeme plniť. Mäso cez fóliu naklepeme, aby malo v každej časti rovnakú hrúbku. Potom ho osolíme a okoreníme. Do stredu po dĺžke rozložíme upečené kúsky tekvice a natrhané kúsky mozzarelly. Mäso zrolujeme do tvaru rolády. Alobal vytrieme 1 lyžicou masla a roládu doňho dôkladne zabalíme (odporúčame použiť 2 vrstvy alobalu). Roládu preložíme na plech, do 1/3 podlejeme vodou a pečieme v rúre asi 45 minút pri teplote 200 °C.

Fazuľové struky

Na panvici rozohrejeme olivový olej s 2 lyžicami masla a pridáme cesnak nasekaný nadrobno. Orestujeme dozlatista. Pridáme rozmrazené a osušené fazuľové struky a krátko orestujeme. Na záver ochutíme najemno nasekanou petržlenovou vňaťou.