Veronika Bušová
Roláda s jahodami a šľahačkou
Korpus
- 5 bielkov
- 275 g kryštálového cukru Castello
- 1 lyžička Zlatého klasu
- 1 lyžička vínneho octu Acentino
- 50 g mandľových plátkov Belbake
Krém
- 250 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
- 250 g mascarpone Lovilio
- kôra z 1 citróna
Ešte budeme potrebovať
- 200 g jahôd
- jahodový džem na potretie
- práškový cukor Castello na posypanie
Postup
POTREBUJEME
- šľahací mixér
- plech na pečenie s rozmermi 30x40 cm
- papier na pečenie
Bielky začneme šľahať v mixéri na stredných otáčkach. Keď sa začne tvoriť pena, pridávame po lyžičkách cukor. Sneh miešame potom ešte asi 8 minút, aby bol tuhý a lesklý. Na záver šľahania primiešame škrob a vínny ocot.
Tip: Škrob a vínny ocot zabezpečia vláčnosť cesta, ktoré vďaka nim zostane vo vnútri mäkké.
Vyšľahaný sneh nanesieme na plech vystlaný papierom na pečenie a posypeme mandľovými plátkami. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C 10-15 minút, potom znížime teplotu na 160 °C a dopekáme ešte približne 20 minút. Upečený korpus vyberieme z rúry, pretočíme, stiahneme papier na pečenie a necháme vychladnúť.
Tip: Hneď ako korpus vytiahneme z rúry, môžeme ho opatrne narezať pomocou ostrého noža, aby sa roláda ľahšie rolovala.
Kým roláda chladne, vyšľaháme smotanu na šľahanie s mascarpone a citrónovou kôrou na tuhý krém. Jahody očistíme a nakrájame na štvrtiny.
Vychladnutý korpus potrieme džemom a krémom. Na krém uložíme nakrájané jahody a roládu opatrne zrolujeme. Necháme ju stuhnúť v chladničke.
Tip: ¼ korpusu necháme voľnú - nepotrieme ju krémom, aby sa roláda ľahšie rolovala.
Servírovanie
Pred podávaním posypeme roládu práškovým cukrom a horúcim nožom ju nakrájame na rezy.