Adriana Poláková

Tekvicový cheesecake

9 h 30 m

10 porcií

Cesto

150 g polohrubej múky Belbake
40 g práškového cukru Belbake
100 g masla
1 žĺtok
štipka soli Belbake

Plnka

300 g tekvice Hokkaido
100 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
500 g mascarpone Italiamo
200 g bieleho jogurtu Pilos
2 vajíčka
2 žĺtky
150 g práškového cukru Belbake
1 lyžička mletej škorice Mikado

Na ozdobenie

80 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
100 g čokolády na varenie Fin Carré (52 % kakaa)
30 g bielej čokolády Fin Carré

Potrebujeme

tortovú formu s priemerom 21 cm
papier na pečenie
potravinovú fóliu
valček
tyčový mixér
šľahací mixér
cukrárske vrecko
špajdľu

Postup

Cesto

Vo väčšej miske zmiešame všetky suroviny a rukou vypracujeme tuhšie cesto. Rozvaľkáme ho medzi 2 potravinovými fóliami do tvaru kruhu s hrúbkou asi 1 cm. Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie. Cestom vystelieme dno tortovej formy a vytvarujeme aj približne 3 cm vysoké okraje.

Plnka

Tekvicu Hokkaido ošúpeme, odstránime semienka, nakrájame ju na menšie kocky a s trochou vody uvaríme domäkka. Potom tekvicu rozmixujeme dohladka so 100 ml vody a zjemníme smotanou. Necháme dôkladne vychladnúť. Medzitým v mixéri pri nízkych otáčkach dohladka vymiešame mascarpone, jogurt, vajíčka, žĺtky a cukor. Potom primiešame vychladnuté tekvicové pyré a škoricu.

Cheesecake

Tekvicovú plnku nalejeme na pripravené cesto. Rúru predhrejeme na 180 °C. Hneď, ako cheesecake vložíme do rúry, znížime teplotu na 170 °C a pečieme približne 60 minút. Po dopečení majú byť okraje zlatohnedé a stred trochu trasľavý. Hotový cheesecake necháme vychladnúť a následne ho dáme stuhnúť do chladničky na celú noc.

Na druhý deň si pripravíme zmiešaním horúcej smotany a čokolády na varenie čokoládovú polevu, ktorou vrch koláča polejeme. Na záver vrch dozdobíme rozpustenou bielou čokoládou.