0
0
Carpaccio z hovädzej sviečkovice

Carpaccio z hovädzej sviečkovice

25 min
4 porcie

Suroviny

  • 600 g hovädzej sviečkovej
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • olivový olej Primadonna
  • 1 fenikel
  • 2 pomaranče
  • 1 hrsť čerstvých byliniek (petržlenová vňať, mäta)
  • 2 hrste poľného šalátu
  • 1 hrsť čerstvých čučoriedok
  • 40 g parmezánu Parmigiano Reggiano Lovilio

Potrebujeme

kuchynské papierové utierky, gril s pokrievkou, kliešte na obracanie, potravinársku fóliu


POSTUP

Očistené mäso zo všetkých strán osolíme a okoreníme. Rozpálený rošt potrieme olejom a položíme naň mäso. Grilujeme len veľmi krátko v zatvorenom grile zo všetkých strán do zlatohneda. Mäso musí zostať vo vnútri surové.

Medzitým z fenikla odrežeme spodnú drevnatú časť, podľa potreby aj vonkajšie listy a tiež vrchnú časť s vňaťou (tú si odložíme na zdobenie). Fenikle prekrojíme pozdĺžne na polovicu a potom na tenké plátky. Osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a grilujeme.

Kôru z pomarančov odkrojíme a ostrým nožom vykrojíme segmenty - mesiačiky pomaranča bez šupky. Dáme ich do misky a vytlačíme k nim šťavu zo zvyškov pomarančov.

Bylinky zbavíme zdrevnatených stoniek a nasekáme najemno.

Tip: Môžeme použiť aj pažítku či iné bylinky.

Zľahka opečené mäso dôkladne obalíme v bylinkách a ešte teplé ho zabalíme do fólie, ktorú poriadne stiahneme. Necháme aspoň 5 minút odpočinúť.

Ugrilované fenikle nasekáme na menšie kúsky a primiešame k mesiačikom pomarančov.

Odpočinuté mäso nakrájame na čo najtenšie plátky, ktoré potom čepeľou noža ešte roztiahneme.

Servírovanie

Mäsom vystelieme tanier, osolíme a okoreníme. Na vrch uložíme fenikel s pomarančom, posypeme poľným šalátom, čučoriedkami a hoblinkami či strúhaným parmezánom. Dozdobíme feniklovou vňaťou a pokvapkáme olejom.

Najnavštevovanejšie
recepty za 24 hodín

Pozri sa, čo sa dnes varí najviac.

Poslať nákupný zoznam

Ak si želáš poslať nákupný zoznam na e-mail, zadaj svoj e-mail do poľa nižšie

Ingrediencie odoslané!

Teraz sa môžeš pustiť do nakupovania.

Ďakujeme za hodnotenie!
Recept pridaný medzi obľúbené

Svoje obľúbené recepty si môžeš zobraziť v detaile svojho účtu.

Recept odstránený z obľúbených
Otvárame nový e-shop

Pie chupa chups cake dessert marzipan. Apple pie lollipop bear claw liquorice caramels bear claw gummies. Oat cake sesame snaps sugar plum dessert cookie cake chocolate halvah tootsie roll.

Zobraziť viac
Nastala neočakávaná chyba

Skús znova, prípadne neskôr. Ak sa chyba opakuje, neváhaj nás kontaktovať.

Na našich webových stránkach používame rôzne nástroje, ktorých použitie zahŕňa spracovanie údajov (vrátane osobných údajov), ktoré sú potrebné na zobrazenie webovej stránky a jej správne fungovanie, prípadne sa používajú na pohodlné nastavenie webových stránok, na vytváranie anonymných štatistík, či na zobrazenie personalizovaného (reklamného) obsahu. Ďalšie informácie môžete nájsť v našom Vyhlásení o ochrane osobných údajov. Naše impressum nájdete tu.


Súhlasím Viac info