Marcel Ihnačák
Grilovaný losos s ananásovým šalátom a mätovým pestom
Suroviny
- hrsť plátkov mandlí Alesto
- 1 strúčik cesnaku
- 20 g grana padano Milbona
- hrsť čerstvej mäty
- hrsť čerstvej bazalky
- 150 ml olivový olej Primadonna
- soľ Kania
- čierne mleté korenie Kania
- ½ ananásu
- 1 šalátová uhorka
- hrsť čučoriedok
- 1 šalotka
- 2 filety lososa
- šťava z ½ limetky
- hrsť šalátu poľného
Potrebujeme
gril, misky, alobal, mixér
POSTUP
Plátky mandlí opečieme na suchej panvici, časť preložíme do mixéra, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, grana padano, mätu, bazalku, prilejeme olivový olej, soľ, korenie a rozmixujeme. Ananás očistíme, nakrájame na mesiačiky a dáme na gril. Šalátovú uhorku očistíme, prekrojíme, vydlabeme dužinu, nakrájame na mesiačiky a prehodíme do misky. Prisypeme čučoriedky, na kolieska nakrájanú šalotku, pridáme olivový olej, soľ, korenie a premiešame. Lososa osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a pridáme na gril. Hotový ananás stiahneme z grilu, po vychladnutí nakrájame na menšie kúsky. Pripravený šalát pokvapkáme šťavou z limetky, pridáme šalát poľný a premiešame. Lososa pred koncom grilovania pokvapkáme limetkovou šťavou.
Servírovanie
Na tanier naberieme šalát, uložíme lososa a dozdobíme mätovým pestom.
