Marcel Ihnačák
Martin Pyco Rausch
Veronika Bušová
Adriana Poláková
Roman Paulus
LIDL
Beautifood
Viktor Nagy
Šimon Kán
Juraj "Kuco" Kucka
Konfitované husacie stehná so šouletom
Suroviny
Husacie stehná
- 4 husacie stehná s kožou a kosťou
- soľ Kania
- 50 g zázvoru
- čerstvý rozmarín
- čerstvý tymian
- 1 500 ml rastlinného oleja Vita D´or
Šoulet
- bravčová masť Pikok na opekanie
- 2 strúčiky cesnaku
- 50 g cibule
- 50 g červenej cibule
- 70 g krúp
- 90 g žltého hrachu Campo Largo
- mleté čierne korenie Kania
- majoránka Kania
- 100 g mrazeného hrášku Freshona
Potrebujeme
zapekacia misa, misa, hrniec, panvica
POSTUP
Husacie stehná
Husacie stehná vložíme do zapekacej misy, dostatočne osolíme, pridáme zázvor nakrájaný na plátky, vetvičky rozmarínu a tymianu a necháme marinovať 24 hodín.
Tip: “Husacie stehná môžete zasypať soľou a nechať marinovať 4 – 5 hodín. Potom soľ opláchnite.”
Odležané mäso vložíme do vyššej zapekacej misy, zalejeme olejom a konfitujeme v rúre predhriatej na 130 °C 3 – 4 hodiny domäkka. Následne stehná vyberieme a zapečieme na hornom grile v rúre predhriatej na 220 °C cca 5 – 10 minút dozlatista, aby sme získali chrumkavú kožu.
Šoulet
V rozohriatej panvici rozpustíme bravčovú masť, pridáme cesnak nakrájaný nadrobno, cibule nakrájané na menšie kúsky a orestujeme. Pridáme krúpy a hrach, ktoré uvaríme podľa návodu na obale, osolíme, okoreníme, pridáme majoránku a čerstvo rozmrazený hrášok.
Tip: “Šoulet môžete ešte zapiecť – naplňte ním zapekaciu misu a zapečte v rúre predhriatej na 200 °C 15 minút.”
Podávame ozdobený vetvičkou rozmarínu.
