0
0
Kačacie stehno na zázvore so zemiakovými šiškami

Kačacie stehno na zázvore so zemiakovými šiškami

4 h 0 m
4 porcie
  • 4 kačacie stehná
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • 1 lyžica kryštálového cukru Belbake
  • 2 vetvičky čerstvého rozmarínu
  • 40 g čerstvého zázvoru
  • 8 strúčikov cesnaku
  • 300 g zemiakov
  • 1 l repkového oleja Vita D'or
  • 1 vajce
  • 100 g hrubej múky Belbake
  • 100 g anglickej slaniny Pikok
  • 2 cibule
  • 200 g mrazeného hrášku
  • vetvička čerstvého tymianu
  • 2 lyžice hydinového vývaru
  • 1 ľadový šalát

POSTUP

POTREBUJEME

  • pekáč s pokrievkou
  • kliešte
  • lis na zemiaky alebo strúhadlo

 

Kačacie stehná očistíme, osolíme, posypeme cukrom, lístkami rozmarínu, plátkami zázvoru a cesnaku a necháme odležať v chladničke 24 hodín. Zemiaky v šupke uvaríme vo vriacej osolenej vode a necháme vychladnúť. Na druhý deň stehná i s marinádou vložíme do pekáča, zalejeme olejom, prikryjeme pokrievkou a konfitujeme v rúre vyhriatej na 130 °C asi 2 – 3 hodiny domäkka. Vychladnuté uvarené zemiaky ošúpeme a prepasírujeme.

 

Tip: Použijeme lis na zemiaky alebo ich nastrúhame na jemnom strúhadle.

 

Pridáme vajce, soľ a zamiešame. Prisypeme múku a vypracujeme cesto. Z hotového cesta vytvarujeme šišky, ktoré vložíme do vriacej osolenej vody a po vyplávaní na hladinu varíme ešte 3 – 4 minúty. Vyberieme z vody, necháme odkvapkať a krátko opečieme na masti z konfitovanej kačici. Hotové konfitované stehná vyberieme z oleja a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C, asi 15 minút, dochrumkava. Slaninu nakrájame na kocky a restujeme v panvici s trochou rozohriateho oleja z konfitovania. Pridáme cibuľu nakrájanú najemno a necháme speniť. Pridáme rozmrazený hrášok, lístky tymianu, vývar a nakoniec na väčšie kusy nakrájaný ľadový šalát. Krátko zohrejeme a podávame.

Servírovanie

Kačacie stehno podávame s duseným šalátom s hráškom a s opečenými zemiakovými šiškami.

Najnavštevovanejšie
recepty za 24 hodín

Pozri sa, čo sa dnes varí najviac.

Poslať nákupný zoznam

Ak si želáš poslať nákupný zoznam na e-mail, zadaj svoj e-mail do poľa nižšie

Ingrediencie odoslané!

Teraz sa môžeš pustiť do nakupovania.

Ďakujeme za hodnotenie!
Recept pridaný medzi obľúbené

Svoje obľúbené recepty si môžeš zobraziť v detaile svojho účtu.

Recept odstránený z obľúbených
Otvárame nový e-shop

Pie chupa chups cake dessert marzipan. Apple pie lollipop bear claw liquorice caramels bear claw gummies. Oat cake sesame snaps sugar plum dessert cookie cake chocolate halvah tootsie roll.

Zobraziť viac
Nastala neočakávaná chyba

Skús znova, prípadne neskôr. Ak sa chyba opakuje, neváhaj nás kontaktovať.

Na našich webových stránkach používame rôzne nástroje, ktorých použitie zahŕňa spracovanie údajov (vrátane osobných údajov), ktoré sú potrebné na zobrazenie webovej stránky a jej správne fungovanie, prípadne sa používajú na pohodlné nastavenie webových stránok, na vytváranie anonymných štatistík, či na zobrazenie personalizovaného (reklamného) obsahu. Ďalšie informácie môžete nájsť v našom Vyhlásení o ochrane osobných údajov. Naše impressum nájdete tu.


Súhlasím Viac info