Roman Paulus

Rukolový šalát so sušenými paradajkami a steakom z hovädzej sviečkovice

1 h 0 m

4 porcie

Suroviny

4 írske steaky z hovädzej sviečkovej
morská soľ Kania
mleté čierne korenie Kania
olivový olej Primadonna
125 g rukoly
4 vetvičky čerstvého rozmarínu
šťava z 1 citróna
100 g sušených paradajok Italiamo
60 g kaparov Italiamo
100 g chlebových krutónov
100 g parmezánu Pramiggiano Reggiano Lovilio
2 lyžice krémového balsamica Italiamo

Potrebujeme

gril, alobal

POSTUP

Mäso osolíme, okoreníme z oboch strán a pokvapkáme olejom. Zo začiatku grilujeme na žeravej časti grilu, po troch minútach otočíme a opečieme z druhej strany. Následne preložíme do chladnejšej časti grilu, kde mäso dopečieme.

Hotové steaky preložíme na tanier, posypeme rozmarínom, pokvapkáme olejom, prikryjeme alobalom a necháme odpočinúť.

Na tanier položíme rukolu, ktorú pokvapkáme olejom a citrónovou šťavou. Pridáme nakrájané sušené paradajky, soľ, korenie a celé kapary. Posypeme krutónmi a nakoniec na šalát položíme steak nakrájaný proti vláknam na tenké plátky.

Pred servírovaním posypeme hoblinami parmezánu pokvapkáme balzamicom.