Šamrole

Potrebujeme

• pravítko, kovové trubičky na šamrole, pierko na potieranie, veľký plech, papier na pečenie, metličku, robot s nadstavcom metlička, cukrárskeho vrecko so zúbkovanou špičkou, misku na vodný kúpeľ, malé sitko,

POSTUP

Lístkové trubičky

Obe cestá rozrolujeme a nakrájame na 2,5 cm široké pásy. Kovové trubičky potrieme olejom. Pás cesta namotáme na trubičku od užšieho priemeru smerom k širšiemu tak, aby sa prekrývalo. Spoj pritlačíme, aby sa cesto počas pečenie nerozmotalo. Pripravenú trubičku ešte povaľkáme a uložíme spojom dole na plech vystlaný papierom na pečenie. Postup opakujeme, pokým minieme všetko cesto. Potom lístkové trubičky potrieme rozšľahaným vajíčkom so žĺtkami a štipkou soli a pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 20 minút.

Z mierne vychladnutých lístkových trubičiek vyberieme tie kovové.

Plnka

Z bielkov a cukru šľaháme nad parou vo vodnom kúpeli sneh asi 5 minút. Miešame, kým sa cukor rozpustí a zmes je horúca na dotyk. Preložíme do mixéra a na najvyššej rýchlosti šľaháme do vychladnutia. Potom pridáme likér, citrónovú šťavu a kôru a krátko zašľaháme. Krém prenesieme do cukrárskeho vrecka so zúbkovanou špičkou. Šamrole plníme z obidvoch strán až ku okrajom tak, aby krém mierne presahoval von. Potom okraje obalíme v nahrubo nasekaných pistáciách.

Servírovanie

Šamrole servírujeme posypané práškovým cukrom.