Adriana Poláková

Rebarborový koláč so snehovou čiapočkou

45 min

18 porcií

Cesto

200 g zmäknutého masla
200 g práškového cukru Belbake
1 vanilínový cukor Belbake
250 g polohrubej múky Belbake
3 kopcovité lyžičky kypriaceho prášku do pečiva Belbake
4 vajcia
štipka soli Belbake
trochu masla na vymastenie plechu
polohrubá múka Belbake na vysypanie plechu

Plnka

1 kg rebarbory
5 lyžíc kryštálového cukru Belbake

Na vrch

5 bielkov
štipka soli Belbake
250 g kryštálového cukru Belbake

Potrebujeme

šľahací mixér
menší plech na pečenie

Postup

Cesto

Zmäknuté maslo vyšľaháme pri nízkych otáčkach s práškovým a vanilínovým cukrom. Múku zmiešame v miske s kypriacim práškom a ručne po častiach primiešavame k vyšľahanému maslu. 4 bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh a polovicu snehu zľahka vmiešame do cesta. Za stáleho šľahania pridávame po jednom žĺtky, až kým nevznikne hladké cesto. Na záver zľahka primiešame aj druhú polovicu snehu z bielkov. Cesto rozotrieme dohladka na menší plech vymastený maslom a vysypaný múkou. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 20 minút.

Plnka

Rebarboru ošúpeme a nakrájame asi na 1 cm kúsky. Preložíme do misy, pridáme 5 lyžíc kryštálového cukru, premiešame a necháme chvíľu odstáť, aby z nej cukor vytiahol trpkosť a kyslosť.

Na vrch

Z 5 bielkov a štipky soli vyšľaháme mixérom sneh do polotuha. Potom za stáleho šľahania pridávame po lyžiciach kryštálový cukor a vyšľaháme tuhý sneh.

Rebarborový koláč

Cesto po 20 minútach pečenia vyberieme z rúry, rovnomerne naň navrstvíme rebarboru a na vrch sneh z bielkov. Koláč dáme ešte asi na 10 minút do rúry zapiecť, kým nie je sneh zlatistý.