Roman Paulus
Srbské rizoto
1 h 30 m
4 porcie
Suroviny
- 30 ml extra panenského olivového oleja Primadonna
- 50 g cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 400 g mixu mletého mäsa
- 150 g červenej papriky
- 100 g cherry paradajok
- ½ štipľavej papričky
- 1 lyžička mletej štipľavej papriky
- 1 lyžica údenej papriky
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- ½ lyžičky sušeného oregana
- ½ lyžičky sušeného tymianu
- morská soľ v mlynčeku
- 100 g mrazeného hrášku
- 500 ml hovädzieho vývaru
- 200 g dlhozrnnej ryže
Ešte budeme potrebovať
- tvrdý syr (napr. eidam Pilos)
Potrebujeme
panvica, strúhadlo
POSTUP
Do rozohriateho hrnca nalejeme olej, pridáme cibuľu nakrájanú na menšie kúsky, nadrobno nasekaný cesnak a necháme speniť. Pridáme mleté mäso a dôkladne ho orestujeme. Postupne pridávame červenú papriku nakrájanú na kocky, cherry paradajky rozkrojené na polovice a nadrobno nakrájanú štipľavú papričku. Prisypeme mletú aj údenú papriku, pridáme paradajkový pretlak, oregano, tymian a osolíme.
Tip: „Pokrm môžete okoreniť aj saturejkou (čubricou).“
Na konci restovania pridáme hrášok, podlejeme hovädzím vývarom a necháme zovrieť. Do základu prisypeme ryžu a na miernom plameni pomaly dusíme pod pokrievkou domäkka. Keď sa vývar vstrebe, vypneme plameň a necháme jedlo asi 20 minút odpočívať.
Servírovanie
Podávame s nastrúhaným syrom.
