Roman Paulus
Živánsky špíz na grile
45 min
4 porcie
Suroviny
- 1 000 g kuracích stehenných rezňov
- 1 000 g bravčovej krkovičky bez kosti v celku
- 400 g bielej papriky
- 500 g anglickej slaniny Pikok
- 300 g cibule
- soľ Kania
- čierne mleté korenie Kania
- olivový olej Primadonna
Na potretie
- 100 g plnotučnej horčice Kania
- 2 lyžice mletej sladkej papriky Kania
- čerstvý tymian
- 100 ml olivového oleja Primadonna
Na podávanie
- pečené zemiaky
- kapustový šalát
- lahôdková cibuľka
Potrebujeme
špízové ihly, gril, miska
POSTUP
Mäso naklepeme a nakrájame na väčšie kocky. Papriku, slaninu a cibuľu nakrájame na rovnako veľké kúsky a napichneme na špíz na striedačku – papriku, kuracie, slaninu, cibuľu a krkovičku, až kým nespotrebujeme všetky suroviny.
Tip: “Ak používate drevené špajdle, namočte ich vopred na 30 minút do studenej vody. Vďaka tomu sa na grile skôr nespália.”
Hotové špízy osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a grilujeme pomaly cca 2 hodiny. V miske zmiešame horčicu, papriku, nasekaný tymian a olivový olej. Touto zmesou potrieme špízy 15 minút pred dokončením a pečieme dozlatohneda.
Servírovanie
Špízy podávame s pečenými zemiakmi, kapustovým šalátom a posypeme nakrájanou lahôdkovou cibuľkou.