Ako rozumieť terroir?

Terroir je termín, ktorý používajú degustátori z celého sveta už od konca 90. rokov. Ide o špeciálne prepojenie geologických a atmosférických podmienok, vďaka ktorým má víno neopakovateľný charakter a vlastnosti danej oblasti. Tento termín sa používa nielen v spojení s vínom, ale aj so syrmi alebo kávou.

Medzi základné prvky, ktoré terroir tvorí, patrí geologické podložie a hĺbka pôdy, zloženie a chemické vlastnosti pôdy, štruktúra pôdy, obsah živín a pod., takisto ráz okolitej krajiny, blízkosť významnej vodnej plochy či lesa a v neposlednom rade nadmorská výška, sklon svahu, poloha voči slnku a mikroklíma.