Roman Paulus
Konfitovaná kačica
Ingrediencie
- 1 kačica
- 100 g soli Castello
- 4 vetvičky čerstvého rozmarínu
- 1 hlávka cesnaku
- 1 l slnečnicového oleja Promienna
- vytlačiť recept
- poslať známemu
- ZDIEĽAŤ
Čas marinovania: 12 hodín
Čas konfitovania: 3 – 4 hodiny
Potrebujeme
- alobal
- hlboký pekáč alebo zapekaciu misu
- plech
Marinovanie
Kačicu opláchneme a osušíme. Dolné časti krídel odrežeme. Kačku preložíme na pekáč a dôkladne nasolíme zo všetkých strán. Pridáme 2 vetvičky rozmarínu. Celú hlávku cesnaku priečne rozkrojíme, z polovice cesnaku povyberáme jednotlivé strúčiky (aj so šupkou) a pridáme do pekáča ku kačke. Pekáč prikryjeme alobalom a necháme 12 hodín marinovať v chladničke.
Konfitovanie
Marinovanú kačicu umyjeme pod tečúcou vodou, aby nebola príliš slaná. Preložíme ju do hlbokého pekáča alebo do hlbokej zapekacej misy a zalejeme ju olejom tak, aby bola kačica celá ponorená v oleji. Pridáme 2 vetvičky rozmarínu a strúčiky z druhej polovice cesnaku. Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme v rúre pri teplote 130 °C asi 3 – 4 hodiny.
Pečenie
Ešte horúcu konfitovanú kačku preložíme z pekáča na plech, odstránime kosti a dáme zapiecť pod gril na 15 – 20 minút do predhriatej rúry na 200 °C.
Servírovanie
Kačicu podávame s dusenou červenou kapustou a knedľou.
Komentáre (7)
Cajca
pridané pred 325 dňami
Verím, že je vynikajúca, tiež robím kačku na viac spôsobov, ale nepochopila som, prečo skrkval ten alobal, ktorý použil na marinovanie kačice a na pečenie použil opäť nový. Zbytočne vytvára odpad. U nás sa zásadne neplytvá ničím. Ja mám pekáč s pokrývkou, nepotrebujem škodlivý alobal
odpoveď
hosť pre host...
pridané pred 1646 dňami
ocividne nevies o com hovoris, my ostatni si pochutnavame
odpoveď
hosť
pridané pred 2133 dňami
nie je to video k inému receptu? v surovinach nie su jablka... a na videu kacka nie je kofitovana (zaliata olejom)...
odpoveď
Roman Kopecký
pridané pred 2386 dňami
Ja som kacku konfitoval, ale bez pridania vody a oleja. Kacka sama pustila plno tuku a vody, takze sa konfitovala vo vlastnej stave a tuku. Inak je fantasticka. Odporucam!
odpoveď
Michal Šatan
pridané pred 2499 dňami
ta kačica nemala chybu mňamka,super dik za dobry recept ,ešte ras super
odpoveď
hosť
pridané pred 2501 dňami
na jedlo sa nema hovorit fuj, ale recept od paulusa je jeden velky des, preboha, vari nezdravo, litre tuku pouziva, doslova mu to plava v oleji, toto je hnus, moderna kuchyna musi byt zdrava, nie, nech sa maerto kukne ako pripravuju kacicu svetovi kuchari... lahucko s ovocim, zeleninou, predsa kacica je plna tuku a on prida hektorlitre oleja :(
odpoveď
Jacela
pridané pred 2503 dňami
tak toto nemachybu, použila som lrásne prerastany bôčik, na vianoce bude kačica, vrelo odporúčam
odpoveď
zobraziť menej