Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Pošírovaný losos s krémovým pórom

Ingrediencie

  • 4 filety z lososa
  • 1 pór (iba biela časť)
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • 1 lyžica masla
  • 40 g cibule
  • 50 ml suchého bieleho vína
  • 150 ml smotany na šľahanie Pilos (30%)
  • 1 paradajka
  • 200 ml rybacieho vývaru
  • 10 guľôčok celého čierneho korenia Kania
  • 5 bobkových listov Mikado
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • 200 g zemiakov
  • rastlinný olej Promienna

poslať nákupný zoznam

Potrebujeme

  • sitko
  • papierové utierky
  • hlbokú panvicu s pokrievkou

Postup

Krémový pór

Bielu časť umytého póru rozkrojíme pozdĺžne na polovicu a potom nakrájame na malé kúsky. Vložíme ich do hrnca s osolenou vriacou vodou a asi 20 sekúnd blanšírujeme (krátko povaríme). Scedíme a ihneď schladíme studenou vodou. Vysypeme na utierku a osušíme. Vo vyššom hrnci rozpustíme maslo, na ktorom orestujeme asi 20 g najemno nakrájanej cibule. Podlejeme bielym vínom a osolíme. Keď sa alkohol z vina odparí, prilejeme smotanu a necháme ju zhustnúť. Potom primiešame blanšírovaný pór a panvicu odstavíme. Paradajku ošúpeme, zbavíme jadierok, nakrájame na kúsky a primiešame k blanšírovanému póru.

Pošírovaný losos

Do panvice nalejeme rybací vyvar, ochutíme celým čiernym korením, bobkovými listami, zvyšnou cibuľou nakrájanou na mesiačiky a privedieme tesne pod bod varu (80–90 ˚C). Lososa zbavíme kože, osolíme a okoreníme. Vložíme do vývaru, ktorý je pod bodom varu, prikryjeme pokrievkou a asi 6–8 minúť pošírujeme.

Zemiakové kocky

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Najprv ich predvaríme a potom vypražíme v rozpálenom oleji. Od prebytočného tuku ich osušíme na papierových utierkach a ešte teplé posolíme.

Servírovanie

Do hlbokého taniera naložíme najprv krémový pór, naň položíme porciu pošírovaného lososa a nakoniec pridáme zemiakové kocky.

  • akciova_ponuka

Komentáre (5)

zrušiť
  • kuchynalidla.sk

    kuchynalidla.sk
    pridané pred 629 dňami
    Dobrý deň, rybací vývar si môžete pripraviť veľmi jednoducho z rybích kostí alebo odrezkov a koreňovej zeleniny. S pozdravom Tím kuchynalidla.sk

    odpoveď

  • hosť

    hosť
    pridané pred 631 dňami
    Ten ryb.vyvar urobim z coho?Dakujem za odpoved.

    odpoveď

  • Lubos

    Lubos
    pridané pred 878 dňami
    Kup pstruhov, vyfiletuj a sprav nejaky recept podla Paulusa, kostry zamraz a nabuduce mozes spravit vyvar :)

    odpoveď

  • hosť

    hosť
    pridané pred 886 dňami
    Len kde vezmem ten rybaci vyvar :)

    odpoveď

  • Lubos

    Lubos
    pridané pred 886 dňami
    Vyborne, posirovany losos je naozaj velmi stavnaty. Ako jednoduchsiu a zdravsiu verziu myslim, ze staci zemiakove kocky uvarit do makka a nevyprazat.

    odpoveď

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter