5
15
Pošírovaný losos s krémovým pórom

Pošírovaný losos s krémovým pórom

40 min
4 porcie
  • 4 filety z lososa
  • 1 pór (iba biela časť)
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • 1 lyžica masla
  • 40 g cibule
  • 50 ml suchého bieleho vína
  • 150 ml smotany na šľahanie Pilos (30%)
  • 1 paradajka
  • 200 ml rybacieho vývaru
  • 10 guľôčok celého čierneho korenia Kania
  • 5 bobkových listov Mikado
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • 200 g zemiakov
  • rastlinný olej Promienna

Potrebujeme

  • sitko
  • papierové utierky
  • hlbokú panvicu s pokrievkou

Postup

Krémový pór

Bielu časť umytého póru rozkrojíme pozdĺžne na polovicu a potom nakrájame na malé kúsky. Vložíme ich do hrnca s osolenou vriacou vodou a asi 20 sekúnd blanšírujeme (krátko povaríme). Scedíme a ihneď schladíme studenou vodou. Vysypeme na utierku a osušíme. Vo vyššom hrnci rozpustíme maslo, na ktorom orestujeme asi 20 g najemno nakrájanej cibule. Podlejeme bielym vínom a osolíme. Keď sa alkohol z vina odparí, prilejeme smotanu a necháme ju zhustnúť. Potom primiešame blanšírovaný pór a panvicu odstavíme. Paradajku ošúpeme, zbavíme jadierok, nakrájame na kúsky a primiešame k blanšírovanému póru.

Pošírovaný losos

Do panvice nalejeme rybací vyvar, ochutíme celým čiernym korením, bobkovými listami, zvyšnou cibuľou nakrájanou na mesiačiky a privedieme tesne pod bod varu (80–90 ˚C). Lososa zbavíme kože, osolíme a okoreníme. Vložíme do vývaru, ktorý je pod bodom varu, prikryjeme pokrievkou a asi 6–8 minúť pošírujeme.

Zemiakové kocky

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Najprv ich predvaríme a potom vypražíme v rozpálenom oleji. Od prebytočného tuku ich osušíme na papierových utierkach a ešte teplé posolíme.

Servírovanie

Do hlbokého taniera naložíme najprv krémový pór, naň položíme porciu pošírovaného lososa a nakoniec pridáme zemiakové kocky.

Najnavštevovanejšie
recepty za 24 hodín

Pozri sa, čo sa dnes varí najviac.

Poslať nákupný zoznam

Ak si želáš poslať nákupný zoznam na e-mail, zadaj svoj e-mail do poľa nižšie

Ingrediencie odoslané!

Teraz sa môžeš pustiť do nakupovania.

Ďakujeme za hodnotenie!
Recept pridaný medzi obľúbené

Svoje obľúbené recepty si môžeš zobraziť v detaile svojho účtu.

Recept odstránený z obľúbených
Otvárame nový e-shop

Pie chupa chups cake dessert marzipan. Apple pie lollipop bear claw liquorice caramels bear claw gummies. Oat cake sesame snaps sugar plum dessert cookie cake chocolate halvah tootsie roll.

Zobraziť viac
Nastala neočakávaná chyba

Skús znova, prípadne neskôr. Ak sa chyba opakuje, neváhaj nás kontaktovať.

Na našich webových stránkach používame rôzne nástroje, ktorých použitie zahŕňa spracovanie údajov (vrátane osobných údajov), ktoré sú potrebné na zobrazenie webovej stránky a jej správne fungovanie, prípadne sa používajú na pohodlné nastavenie webových stránok, na vytváranie anonymných štatistík, či na zobrazenie personalizovaného (reklamného) obsahu. Ďalšie informácie môžete nájsť v našom Vyhlásení o ochrane osobných údajov. Naše impressum nájdete tu.


Súhlasím Viac info