Veronika Bušová

Čokoládový chlieb s višňami a brusnicami

1 h 30 m

16 porcií

Čokoládový chlieb

150 g masla Pilos
250 g trstinového cukru Belbake
3 vajíčka
190 g hladkej múky Belbake
60 g kakaa Belbake
5 g kypriaceho prášku do pečiva Belbake
5 g sódy bikarbóny
5 g soli Belbake
240 ml mlieka Pilos
350 g zaváraných višní Freshona
300 g višňového džemu Maribel
50 ml tuzemáku Alliance

Poleva

100 ml smotany na šľahanie Pilos (33 %)
120 g horkej čokolády J. D. Gross (70 % kakaa)

Ozdoba

50 g sušených brusníc Alesto

POSTUP

POTREBUJEME

robot s nadstavcom lopatka
sitko
stierku
formu na chlebík
papier na pečenie
misku na vodný kúpeľ
cukrárske vrecko bez špičky

Čokoládový chlieb

Maslo s cukrom vyšľaháme mixérom do peny. Postupne po jednom zašľaháme najprv vajíčka a potom striedavo preosiate suché ingrediencie a mlieko izbovej teploty. Polovicu cesta nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie. Na vrch poukladáme precedené višne a zalejeme zvyšným cestom. Chlieb pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 45 minút až 1 hodinu. Ešte teplý ho vyklopíme z formy, stiahneme papier na pečenie, vrch aj boky potrieme zmesou džemu a tuzemáku a necháme úplne vychladnúť.

Poleva

Horúcou smotanou (nie však vriacou) zalejeme nasekanú čokoládu a necháme chvíľu odstáť. Potom dôkladne rozmiešame na hladkú lesklú polevu - ganache. Preložíme ju do cukrárskeho vrecka bez špičky a tenkým prúdom chlieb polejeme. Na záver ho ešte ozdobíme sušenými brusnicami.