Marcel Ihnačák
Grilované kuracie prsia s chrumkavou posýpkou
- 600 g kuracích pŕs
- 600 g zemiakov
- olivový olej Italiamo
- 2 vetvičky čerstvého rozmarínu
- 8 strúčikov cesnaku
- morská soľ v mlynčeku Kania
- čierne korenie v mlynčeku Kania
- 2 ciabatty
- 4 sušené paradajky v oleji Baresa
- čerstvá petržlenová vňať
- čerstvý tymian
- 60 g bryndze
- čerstvá rukola
- šťava z 1/2 citróna
POTREBUJEME
- menší pekáč
- grilovaciu panvicu
- zapekaciu misu
Pečené zemiaky
Zemiaky umyjeme a nakrájame na tenké plátky (šúpať ich nemusíme). Preložíme ich do misy, polejeme väčším množstvom olivového oleja a ochutíme morskou soľou a čerstvo namletým čiernym korením. Pridáme natrhaný rozmarín. Čepeľou noža rozpučíme 7 strúčikov cesnaku aj so šupkou a pridáme k zemiakom. Dôkladne premiešame. Preložíme do menšieho pekáča a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 °C do zlatohneda asi na 20 minút.
Chrumkavá posýpka
Z ciabatty odkrojíme kôrku. Striedku nakrájame na malé kocky, ktoré opečieme dozlatista na panvici na troche olivového oleja, do ktorého sme pridali 1 prelisovaný strúčik cesnaku. Sušené paradajky nakrájame nahrubo a pridáme k posýpke. Trochu petržlenovej vňate a tymianu nasekáme nahrubo a zmiešame s opečenou ciabattou a sušenými paradajkami.
Kuracie prsia
Kuracie prsia narežeme tak, aby nám vznikli veľké steaky. Ochutíme ich soľou a mletým čiernym korením. Opečieme ich na rozohriatej grilovacej panvici na olivovom oleji do zlatohneda (asi 5 minút z každej strany). Ešte na panvici pridáme na každý plátok mäsa trochu posýpky a na ňu položíme väčšie kusy bryndze. Potom steaky preložíme do zapekacej misy a dáme zapiecť do rúry pod gril alebo horný ohrev na 5 minút, aby sa bryndza trochu rozpustila a celú posýpku spojila.
SERVÍROVANIE
Na tanier položíme upečené zemiaky a grilované kuracie prsia s posýpkou. Ozdobíme rukolou, ktorú ochutíme olivovým olejom, morskou soľou, mletým čiernym korením a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.
