Hovädzí pupok s tekvicou hokkaido a hubami shiitake

Potrebujeme

plech, miska, papier na pečenie, liatinová panvica na steak

POSTUP

Príloha

Tekvicu umyjeme, nakrájame na menšie kusy, preložíme do misky, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno nasekaný rozmarín, premiešame a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 30 minút. Shiitake prekrojíme na menšie kúsky a preložíme do misky. Pridáme na kolieska nakrájanú štipľavú papriku, cesnak a lahôdkovú cibuľku. Následne nastrúhame citrónovú kôru, prilejeme olivový olej, osolíme, okoreníme, premiešame, v polovici pečenia pridáme na plech ku tekvici a dopečieme. Steak osolíme, okoreníme a položíme na rozpálenú panvicu s olivovým olejom. Opečieme z obidvoch strán. Následne stiahneme z ohňa, položíme plátok masla, pokvapkáme citrónovou šťavou, zakryjeme alobalom a necháme 2 - 3 minúty odpočinúť. Hrsť poľného šalátu naberieme do misky, pokvapkáme citrónovou šťavou, olivovým olejom, osolíme, okoreníme a premiešame.

Servírovanie

Na tanier naberieme tekvicu s hubami, šalát, navrch položíme plátky mäsa a podávame.