Veronika Bušová

Jablkový makovník

1 h 30 m

10 porcií

Suroviny

Základ

5 jabĺk (cca 600 g)
1 vanilínový cukor Belbake
1 škoricový cukor

Korpus

3 bielky
90 g práškového cukru Belbake
3 žĺtky
70 g hladkej múky Belbake
1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva Belbake
40 g mletého maku Belbake

Krém

300 g bielej čokolády Fin Carré
500 g šľahačky Deluxe Pilos (40 %)
250 g mascarpone Lovilio

Zdobenie

30 g celého maku

Čas chladenia: 3 hodiny

Potrebujeme

škrabku, strúhadlo, papier na pečenie, okrúhlu formu s vyberateľným dnom a priemerom cca 22 cm, robot s nadstavcom metlička, misku na vodný kúpeľ, naberačku na zmrzlinu

POSTUP

Základ

Ošúpané jablká nastrúhame nahrubo. Primiešame ostatné suroviny. Základ navrstvíme na dno papierom vystlanej formy a povrch uhladíme.

Korpus

Bielky šľaháme na najvyššej rýchlosti a po lyžiciach pridávame cukor. Do hustej svetlej peny opatrne, už len ručne, vmiešame žĺtky a ostatné suché suroviny. Cesto úhľadne nanesieme na vrstvu jabĺk a pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 20 – 30 minút. Upečený koláč necháme vo forme najprv pri izbovej teplote vychladnúť a potom stuhnúť v chladničke.

Krém

Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli. Smotanu vyšľaháme spolu s mascarpone dotuha. Prilejeme roztopenú čokoládu a rýchlo zašľaháme.

Stuhnutý koláč vyrežeme z formy a preklopíme na servírovací tanier. Krém navrstvíme pomocou naberačky namočenej do horúcej vody. Na záver posypeme makom.