Jahodové semifreddo

1 h 0 m

12 porcií

Suroviny

Jahodová omáčka

500 g jahôd
120 g kryštálového cukru Belbake
šťava z ½ citróna

Krém

300 g mascarpone Lovilio
200 g nátierky z čerstvého syra Goldessa Classic Milbona
250 ml smotany na šľahanie Pilos (33 %)
1 konzerva (397 g) sladeného kondenzovaného mlieka Pilos
maslo Pilos na vymazanie formy

Servírovanie

250 g čerstvých jahôd
čerstvá mäta

Potrebujeme

robot s nadstavcom metlička, formu na chlebík s rozmermi cca 25 × 11 cm, papier na pečenie, špajdľu

POSTUP

Jahodová omáčka

Umyté jahody očistíme a nakrájame na štvrtiny. V kastróle ich zasypeme cukrom, zalejeme citrónovou šťavou a varíme približne 10 minút, kým zredukujú svoj objem na 2/3 a zhustnú. Potom necháme dôkladne vychladnúť.

Krém

Mascarpone spolu s nátierkou a smotanou šľaháme dopolotuha. Prilejeme kondenzované mlieko a krátko prešľaháme.

Okraje formy vymažeme maslom. Formu vystelieme papierom na pečenie a naplníme polovicou polotuhého krému. Pridáme vrstvu polovice omáčky. Špajdľou prejdeme cez obe vrstvy, aby vznikol mramorový vzor. Zalejeme zvyšným krémom, povrch uhladíme a necháme tuhnúť v mrazničke aspoň 8 hodín.

Servírovanie

Pred podávaním necháme semifreddo hodinu povoliť v chladničke. Potom ho pomocou tepla z flambovacej pištole alebo utierky namočenej v horúcej vode vyklopíme z formy a stiahneme papier na pečenie. Povrch uhladíme, prelejeme zvyšnou omáčkou a dozdobíme kúskami jahôd a lístkami mäty. Jahodové semifreddo nakrájame na plátky pomocou noža namočeného do horúcej vody.