Veronika Bušová
Kysnutá maková bábovka
Suroviny
Kvások
- 200 ml mlieka Pilos
- 42 g droždia
- 1 lyžica hladkej múky Belbake
- 1 lyžica kryštálového cukru Belbake
Cesto
- 190 g hladkej múky Belbake
- 250 g polohrubej múky Belbake
- 2 žĺtky
- 60 g kryštálového cukru Belbake
- štipka soli Kania
- 120 g masla Pilos
Náplň
- 200 g mletého maku Belbake
- 100 g práškového cukru Belbake
- kôra z 1 citróna
- 80 g masla Pilos
Servírovanie
- 50 g práškového cukru Belbake
Potrebujeme
kuchynský robot s nadstavcom hák, valček, formu na bábovku
Postup
Kvások
Z teplého mlieka, droždia, 1 lyžice hladkej múky a 1 lyžice cukru vymiešame kvások.
Cesto
Do robota s nadstavcom hák prisypeme múku, pridáme žĺtky a kvások. Miesime cca 5 minút. Následne pridáme kryštálový cukor, soľ a maslo a miesime ďalších 5 minút. Vymiesené cesto preložíme na pracovnú plochu, ručne ho premiesime, posypeme múkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 60 minút. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej ploche a posypeme ho makom, práškovým cukrom a kôrou z citróna. Polejeme ho roztopeným maslom a zrolujeme. Preložíme do bábovkovej formy a necháme ešte približne 20 minút podkysnúť. Následne pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 45 minút.
Servírovanie
Bábovku posypeme po povrchu práškovým cukrom a nakrájame na porcie.